Bánh mì nguyên hạt chứa tinh bột và chất xơ.
Không - tinh bột và chất xơ không giống nhau. Cho dù bạn đang nghĩ đến việc nhảy vào băng nhóm low-carb hoặc chỉ muốn ăn uống lành mạnh hơn, biết sự khác biệt giữa ba loại carbs - đường, tinh bột và chất xơ - sẽ giúp bạn chọn đúng loại thực phẩm. Chất xơ là loại carb lành mạnh nhất, nhưng bạn cũng sẽ muốn ăn một số thực phẩm giàu tinh bột để lấy năng lượng.
Carbs đơn giản so với phức tạp
Một cách để tách carbs thành các nhóm là bằng cách sắp xếp chúng thành các carbs đơn giản và phức tạp. Đường là loại carbs đơn giản vì chúng chỉ được tạo thành từ một hoặc hai phân tử kết hợp. Mặt khác, cả chất xơ và tinh bột đều được tạo thành từ ít nhất ba phân tử đường kết hợp với nhau, vì vậy chúng là những carbs phức tạp. Tốt hơn là ăn carbs phức tạp hơn so với carbs đơn giản, vì những thứ này sẽ mất nhiều thời gian hơn để cơ thể bạn tiêu hóa và giúp bạn no lâu hơn một chút.
Chất xơ so với tinh bột
Mặc dù cả tinh bột và chất xơ đều là carbs phức tạp, chúng hoạt động rất khác nhau trong cơ thể bạn. Nếu bạn đang tìm kiếm thứ gì đó để cung cấp cho bạn năng lượng, hãy chọn một loại thực phẩm giàu tinh bột. Nếu bạn muốn thứ gì đó chứa đầy calo, hãy chọn loại có nhiều chất xơ. Các enzyme trong cơ thể bạn có thể dễ dàng phá vỡ các liên kết hình thành tinh bột, biến chúng thành đường để lấy năng lượng. Bạn không thể tạo ra các enzyme để phân hủy chất xơ, vì vậy nó không được tiêu hóa, mặc dù nó có lợi cho sức khỏe, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim, huyết áp cao, béo phì và các vấn đề tiêu hóa như táo bón.
Tiêu thụ khuyến nghị
Bạn nên lấy giữa 40 và 60 phần trăm lượng calo của bạn từ carbohydrate, với hầu hết những chất này đến từ các loại carbs phức tạp như tinh bột và chất xơ. Nhằm mục đích cho 25 gram chất xơ mỗi ngày. Một cách dễ dàng để có được lượng carbs phù hợp là lấp đầy một nửa đĩa trái cây và rau quả của bạn và chia nửa còn lại của đĩa giữa các loại ngũ cốc và protein. Bạn nhận được nhiều chất dinh dưỡng và chất xơ từ ngũ cốc nguyên hạt, vì vậy hãy chọn những thứ này ít nhất một nửa thời gian.
nguồn
Bạn chỉ có thể lấy chất xơ từ thực phẩm thực vật như trái cây, rau và ngũ cốc. Ngũ cốc nguyên hạt chứa nhiều chất xơ hơn ngũ cốc tinh chế, chứa chủ yếu là tinh bột. Tinh bột cũng được tìm thấy trong các loại rau như khoai tây, ngô, đậu Hà Lan và đậu khô. Chỉ cần nhớ rằng các loại rau chứa nhiều tinh bột sẽ có lượng calo cao hơn so với những loại rau có ít tinh bột và chất xơ cao hơn.
