Món gà tẩm gia vị thơm ngon này hơi giống một món cơm thập cẩm của Peru.
Thành phần
Làm cho khẩu phần 4-6
Chicken
- Chén dầu ô liu 2 / 3
- Gà nguyên con 1 (3-pound), cắt thành các phần 8
- Một bó nhỏ rau mùi tươi
- Cốc 2 đóng gói chắc chắn lá rau bina
- Tỏi tỏi 2, xắt nhỏ
- Cà rốt 2, thái hạt lựu
- Tiêu đỏ 1 / 2, gieo hạt và thái hạt lựu
- 1 / 3 cốc đậu Hà Lan tươi hoặc đông lạnh
- 1 muỗng cà phê ớt cayenne hoặc ớt bột mạnh
- 2 1 / 4 chén gạo ngắn
- Ớt trong dầu ô liu (tùy chọn để phục vụ; công thức dưới đây)
Sữa chua gia vị
- 1 cốc sữa chua Hy Lạp
- 1 muỗng cà phê thì là
- 2 muỗng cà phê dầu ô liu
Chỉ Dẫn
Bước 1: Đun nóng một nửa dầu ô liu trong một cái chảo lớn có đáy nặng và chiên gà cho đến khi nó có màu nâu và giòn ở tất cả các mặt và vừa chín. Hủy bỏ từ nhiệt và loại bỏ dầu từ chảo.
Bước 2: Bẻ lá rau mùi từ thân cây (đóng băng thân cây để sử dụng sau) và xay nhuyễn trong một bộ xử lý thực phẩm nhỏ với rau bina và cốc nước 1 / 2.
Bước 3: Làm nóng dầu còn lại trong cùng một chảo và thêm tỏi. Khi bạn bắt đầu ngửi thấy nó, hãy thêm cà rốt, hạt tiêu và đậu Hà Lan. Xào trong vài phút để làm mềm, sau đó thêm ớt cayenne và trộn đều. Thêm rau mùi và rau bina purée và nấu trong vài phút trước khi thêm thịt gà. Nêm với muối và hạt tiêu. Xào trong một phút để trộn các hương vị và sau đó thêm cốc nước 5. Đun sôi, sau đó đậy nắp, hạ nhiệt ở mức trung bình và nấu trong khoảng 3 phút để gà hấp thụ tất cả các hương vị.
Bước 4: Lấy gà ra đĩa và cho gạo vào chảo, cùng với cốc nước nóng 2 (hoặc đủ để phủ cơm bằng khoảng 1 1 / 4 inch). Nấu, không đậy nắp, trong vài phút 5 hoặc 10 hoặc cho đến khi gạo dường như đã hấp thụ hầu hết nước. Hạ nhiệt xuống mức tối thiểu tuyệt đối, đậy nắp và nấu trong khoảng 15 phút hoặc cho đến khi cơm chín. Khuấy chỉ một vài lần trong khi nấu, để nó không bị dính. Kiểm tra gia vị. Nếu bạn không phục vụ ngay lập tức, hãy nấu cơm trong một ít thời gian hơn, sau đó tắt nó đi và để lại trong khoảng thời gian 5 hoặc 10 để hấp.
Bước 5: Để làm sữa chua gia vị, trộn cùng sữa chua, thì là và dầu ô liu, và nêm muối và hạt tiêu.
Bước 6: Đổ gạo vào một đĩa lớn phục vụ. Xếp gà lên cơm và mỗi người có thể thêm một ít sữa chua ướp gia vị và một giọt dầu ớt để phục vụ riêng. Ăn nóng hoặc ở nhiệt độ phòng.
Ớt trong dầu ô liu
Một muỗng cà phê dầu này (và một chút chile chính nó) có thể được trôi trên mì ống hoặc trên thịt và salad nướng. Dầu ban đầu sẽ rất nóng, nhưng vì nó được sử dụng nên bạn có thể đổ thêm dầu ô liu và cuối cùng nó sẽ mất đi một phần tiềm năng. Hương vị của dầu sẽ phụ thuộc hoàn toàn vào sự lựa chọn của bạn. Hãy nhớ đeo găng tay cao su khi xử lý ớt, vì chỉ một chút trên da của bạn có thể gây khó chịu ngay cả vài giờ sau đó (đặc biệt là nếu bạn dụi mắt!).
Thành phần
Làm cho bình lớn 1
- Giới thiệu về 40 ớt đỏ tươi
- Salt
- 1½ chén dầu ô liu
Chỉ Dẫn
Bước 1: Cắt ớt thành những viên tròn mỏng khoảng 1 / 16 inch. Đặt chúng vào một cái chao trong bồn rửa và loại bỏ càng nhiều hạt càng tốt bằng cách gõ mạnh vào cái chao bên cạnh bồn rửa. Rắc một cách hào phóng với muối và đặt một chiếc đĩa vừa vặn bên trong chao của bạn lên trên những quả ớt để ép chúng và chiết một ít nước ép. Đặt sang một bên trong khoảng 24 giờ.
Bước 2: Vẫn sử dụng găng tay, dùng tay bóp ớt để loại bỏ lượng muối và hơi ẩm dư thừa và gói chúng vào một cái lọ sạch, tiệt trùng. Che chúng hoàn toàn bằng dầu ô liu. Dầu sẽ sẵn sàng trong một vài ngày, nhưng sẽ tốt hơn trong một vài tuần. Thêm dầu ô liu nếu dầu chile quá mạnh. Lưu giữ ở nơi mát mẻ. Các chiles phải được bao phủ bởi dầu mọi lúc.
Công thức lịch sự của Falling Cloudberries.
