Bài thuyết trình kinh điển này về một trong những loại thịt đặc trưng nhất của Ireland với nước sốt rau mùi tây tinh tế tạo nên một bữa ăn thời tiết lạnh ngon miệng và thoải mái.
Thành phần
Phục vụ 4
- 2 lb thịt bò được cắt góc, tốt nhất là vòng dưới cùng (đôi khi được dán nhãn là silverside "hoặc Brisket)
- Cà rốt 2, xắt nhỏ
- Hành tây 1, xắt nhỏ
- Bơ thịt bò 2
- 2 muỗng canh bột trắng
- 3 / 4 ly sữa
- 2 muỗng cà phê tươi băm nhỏ
- 1 / 2 muỗng cà phê mù tạt tiếng Anh
- Nhúm hạt nhục đậu khấu
- Muối và tiêu
Chỉ Dẫn
Bước 1: Cho thịt bò bắp, cà rốt, và tất cả trừ khoảng muỗng canh hành tây vào một cái nồi lớn, đậy nắp với nước và đun sôi ở nhiệt độ cao. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và hớt bọt từ bề mặt nước. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng 1 2 / 1, hoặc cho đến khi thịt bò được làm mềm. Lấy ra khỏi chất lỏng, bọc trong giấy bạc và đặt sang một bên. Dự trữ khoảng 2 / 3 của chất lỏng nấu ăn.
Bước 2: Đun chảy bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa. Băm nhỏ hành tây dành riêng và thêm vào bơ. Nấu trong khoảng 1 phút, sau đó đánh bột và nấu thêm khoảng 1 phút nữa. Thêm chất lỏng nấu ăn dành riêng, sữa, rau mùi tây, mù tạt, hạt nhục đậu khấu và muối và hạt tiêu cho vừa ăn, đánh bông các thành phần với nhau cho đến khi mịn. Nấu 4 thêm vài phút, đánh liên tục, cho đến khi nước sốt đặc lại.
Bước 3: Để phục vụ, cắt lát thịt bò và muỗng nước sốt trên nó.
Công thức lịch sự của The Country Cooking of Ireland.
