Những Chiếc Bánh Burger Lấy Cảm Hứng Từ Bữa Tối Decadent Sẽ Thổi Bay Bạn Đi

Những vết cắn phi thường sẽ mãi mãi thay đổi trò chơi burger của bạn.

Mặc dù chúng là một món quà dành cho món burger thực phẩm cổ điển của Mỹ, những chiếc burger từ Byron - quán ăn nổi tiếng ở Anh - là một số món ăn ngoài thế giới mà bạn sẽ không tìm thấy ở quán ăn bình thường hàng ngày của mình. Với nước sốt hấp dẫn và toppings độc đáo, họ chắc chắn sẽ làm bạn và bạn bè của bạn ngạc nhiên. Được thành lập tại 2007 bởi Tom Byng, sứ mệnh của Byron rất đơn giản: phục vụ những chiếc hamburger tốt nhất có thể, được làm từ thịt bò có nguồn gốc đúng cách và với các nguyên liệu chất lượng hàng đầu. Byng hợp tác với đầu bếp trưởng Fred Smith để tạo ra món burger theo phong cách thực khách hoàn hảo của Mỹ và ngày nay Byron có các địa điểm 54 trên khắp Vương quốc Anh. Bây giờ, hai người đã cùng nhau tạo ra Byron: The Diner Cookbook, một hành trình ẩm thực tuyệt vời được đóng gói với các công thức nấu ăn yêu thích của họ từ nhiều năm qua để bạn có thể có những món ăn tối và bánh mì kẹp thịt ngon nhất trong nhà của bạn.

Burger Burger

Đây là burger đặc trưng của Byron. Đơn giản và cổ điển, nó có thịt bò thể thao, cheddar tan chảy và thịt xông khói khô với một miếng nước sốt nổi tiếng của họ để phủ lên trên.

Những gì bạn cần

Làm cho 4

Bánh mì kẹp thịt 4 x 6oz
Bánh 4, một nửa
7 muỗng canh sốt Byron (xem bên dưới, Topping 1)
Rau xà lách 1⁄4, lá thái nhỏ
Cà chua thịt bò 1 / 2, cắt thành lát dày 1 / 4 inch
1 hành tây nhỏ màu đỏ, bóc vỏ và cắt thành các vòng dày 1 / 8 inch
4 lát phô mai cheddar, có kích thước tương đương với bánh mì kẹp thịt
8 lát thịt xông khói xông khói giòn (xem bên dưới, Topping 2 - hoặc bạn có thể chuẩn bị thịt xông khói theo ý thích của riêng bạn)
Dưa chua 4

Chỉ Dẫn

Bước 1: Làm nóng sơ bộ gà thịt lên cao.

Bước 2: Nấu hamburger theo ý thích của bạn, trên vỉ nướng hoặc trong chảo gang trên bếp.

Bước 3: Thời gian chờ đợi, nướng hoặc nướng các mặt cắt của bánh.

Bước 4: Rải đều nước sốt Byron lên nửa trên của bánh.

Bước 5: Đặt rau xà lách vụn vào nửa dưới của bánh và thêm một lát cà chua. Đặt vòng hành tây 5 lên trên mỗi quả cà chua.

Bước 6: Khi hamburger được nấu chín, chuyển chúng vào một khay nướng nhỏ. Trên mỗi miếng có một lát cheddar và 2 lát thịt xông khói. Đặt dưới gà thịt nóng trên kệ cao nhất. Theo dõi cẩn thận và tháo khay từ bên dưới gà thịt ngay khi phô mai tan chảy. Nếu sử dụng BBQ, hãy làm theo các hướng dẫn để làm tan chảy phô mai trên trang 16.

Bước 7: Cẩn thận đặt bánh mì kẹp thịt vào nửa dưới của bánh và mang
2 chia đôi với nhau.

Bước 8: Phục vụ với một dưa chua thì là ở bên.

Byronissimo

Lấy cảm hứng từ các hương vị của Milan, thành phần quan trọng của món ăn tuyệt vời này là gia vị cà chua, bổ sung lượng axit vừa phải.

Những gì bạn cần

Làm cho 4

Bánh mì kẹp thịt 4 x 6 oz
Bánh 4, giảm một nửa
Xà lách băng 1 / 4, thái nhỏ
Hành tây đỏ ngâm (xem bên dưới, Topping 3)
7 muỗng canh mayonnaise
Cà chua thịt bò 1 / 2, cắt thành lát dày 1 / 4 inch
Gia vị cà chua 4 (xem bên dưới, Topping 4)
4 lát phô mai fontina, khoảng 1 oz mỗi
12 lát pancetta giòn (xem bên dưới, Topping 5)
Dưa chua 4

Chỉ Dẫn

Bước 1: Làm nóng sơ bộ gà thịt lên cao.

Bước 2: Nấu hamburger theo ý thích của bạn, trên vỉ nướng hoặc trong chảo gang trên bếp.

Bước 3: Thời gian chờ đợi, nướng hoặc nướng các mặt cắt của bánh.

Bước 4: Đặt rau xà lách vụn vào nửa dưới của bánh.

Bước 5: Xả rượu từ hành tây đỏ ngâm và đặt vòng hành tây 5 hoặc 6 lên trên rau diếp.

Bước 6: Rải một muỗng mayonnaise lên cả hai nửa của bánh.

Bước 7: Khi hamburger được nấu chín, chuyển sang một khay nướng nhỏ. Trên mỗi miếng với một lát cà chua và một muỗng cà phê Relato. Đặt một lát phô mai lên trên và ấn xuống nhẹ nhàng. Đầu với một lát Pancetta giòn.

Bước 8: Đặt dưới gà thịt nóng trên kệ cao nhất. Theo dõi cẩn thận và tháo khay từ bên dưới gà thịt ngay khi phô mai tan chảy. Nếu sử dụng BBQ, hãy làm theo các hướng dẫn để làm tan chảy phô mai trên trang 16.

Bước 9: Đặt bánh mì kẹp thịt vào nửa dưới của bánh và mang hai nửa 2 lại với nhau.

Bước 10: Phục vụ với một dưa chua thì là ở bên.

Ronaldo

Được đặt tên cho cầu thủ bóng đá nổi tiếng (bạn biết một người), đội bóng tại Byron đã tạo ra món burger hai tầng ấn tượng đặc biệt này trong World Cup ở 2014. Lý luận của họ? Đây là cách một burger sân vận động nên được.

Những gì bạn cần

Làm cho 4

Bánh mì kẹp thịt 8 x 6 oz
Số lượng hành tây 1 bơ (xem bên dưới, Topping 6)
Bánh 4, giảm một nửa
Dưa chua lớn, thái lát
Sốt cà chua và mù tạt
Các lát phô mai 8 của Mỹ, có kích thước tương đương với bánh mì kẹp thịt
16 lát pancetta giòn (xem bên dưới, Topping 5)
1 / 2 cốc lưu trữ miếng hành tây giòn
Dưa chua 4

Chỉ Dẫn

Bước 1: Làm nóng sơ bộ gà thịt lên cao.

Bước 2: Nấu hamburger 8 theo ý thích của bạn, trên vỉ nướng hoặc trong chảo gang trên bếp. Giới thiệu về 1 tầm 2 vài phút trước khi chúng sẵn sàng, đứng đầu với hành tây bơ.

Bước 3: Thời gian chờ đợi, nướng hoặc nướng các mặt cắt của bánh.

Bước 4: Đặt các lát dưa chua vào nửa dưới của bánh. Vắt một vòng xoắn ốc sốt cà chua và khoảng một nửa mù tạt ở cả nửa trên và dưới của bánh.

Bước 5: Khi hamburger được nấu chín, chuyển chúng vào một khay nướng. Trên mỗi miếng có một lát phô mai và 2 lát Crispy Pancetta. Đặt dưới gà thịt nóng trên kệ cao nhất. Theo dõi cẩn thận và tháo khay từ bên dưới gà thịt ngay khi phô mai tan chảy.

Bước 6: Đặt hamburger 2 vào nửa dưới của mỗi búi tóc và phủ hoàn toàn bằng những miếng hành tây giòn.

Bước 7: Mang hai nửa 2 lại với nhau và phục vụ với dưa chua thì là ở bên cạnh.

Chú Sam

Không thể có được món burger Mỹ cổ điển hơn thế này - bánh tráng men, phô mai Mỹ, dưa chua thái lát, sốt cà chua và mù tạt. Thưởng thức một chút hoài niệm của ol với người chiến thắng chắc chắn trong bữa ăn, ăn kèm với dưa chua ở bên cạnh.

Những gì bạn cần

Làm cho 4

Bánh mì kẹp thịt 4 x 6 oz
Bánh 4, giảm một nửa
Dưa chua lớn, thái lát
Sốt cà chua và mù tạt
Các lát phô mai 8 của Mỹ, có kích thước tương đương với bánh mì kẹp thịt
Dưa chua 4

Chỉ Dẫn

Bước 1: Làm nóng sơ bộ gà thịt lên cao.

Bước 2: Nấu hamburger theo ý thích của bạn, trên vỉ nướng hoặc chảo gang trên bếp.

Bước 3: Thời gian chờ đợi, nướng hoặc nướng các mặt cắt của bánh.

Bước 4: Đặt dưa chua thái lát vào nửa dưới của bánh. Mực một vòng xoắn ốc sốt cà chua và mù tạt trên cả hai nửa của bánh.

Bước 5: Khi hamburger được nấu chín, chuyển sang một khay nướng nhỏ. Trên cùng mỗi miếng với các lát phô mai 2. Đặt dưới gà thịt nóng trên kệ cao nhất. Theo dõi cẩn thận và tháo khay từ bên dưới gà thịt ngay khi phô mai tan chảy.

Bước 6: Cẩn thận đặt bánh mì kẹp thịt vào nửa dưới của bánh.

Bước 7: Mang hai nửa 2 lại với nhau và phục vụ với dưa chua thì là ở bên cạnh.

Đậu chay

Tất nhiên, những người ăn chay không nên bỏ lỡ tất cả sự tốt lành của burger-y! Patty không thịt hảo hạng này được đóng gói với hai loại đậu khác nhau, ngô, vụn bánh mì, rau mùi, và sự kết hợp hài lòng của các loại gia vị.

Những gì bạn cần

Làm cho 4

Bánh 4, giảm một nửa
5 muỗng canh sốt Byron (xem bên dưới, Topping 1)
5 muỗng canh aïoli (xem bên dưới, Topping 7)
1 một nắm lá rau bina bé
Cà chua thịt bò 1 / 2, cắt thành lát dày 1 / 4 inch
1 hành tây nhỏ màu đỏ, bóc vỏ và cắt thành các vòng dày 1 / 8 inch
Dưa chua 4
Ớt chuông đỏ rang ở nhiệt độ phòng - mua tại cửa hàng và để ráo nước

Những chiếc bánh

1 1 / 2 tách nước garbanzo đóng hộp, rửa sạch
1 1 / 2 tách đậu thận đóng hộp, rửa sạch
1 bó rau mùi, lá thái nhỏ
2 muỗng thì là
2 muỗng cà phê hun khói ngọt
2 1 / 2 đường
1 muỗng muối biển
1 scant cup đa năng
Ngô 1 ráo nước đóng hộp, rửa sạch
Trứng trung bình 2, đánh
2 3 / 4 chén panko hoặc vụn bánh mì trắng khô
Dầu hướng dương hoặc dầu thực vật, để chiên rán

Chỉ Dẫn

Bước 1: Đối với patties, đặt ba phần tư đậu garbanzo, ba phần tư đậu thận, tất cả rau mùi, thì là, ớt bột, đường, muối và một phần ba của chúng tôi vào một bộ xử lý thực phẩm và trộn cho đến khi bạn có một dán thô.

Bước 2: Đặt garbanzo và đậu thận còn lại vào một cái bát và nghiền nhuyễn bằng nĩa hoặc máy nghiền khoai tây. Thìa bột nhão từ bộ xử lý thực phẩm vào bát trộn, cùng với ngô và trộn đều.

Bước 3: Chia hỗn hợp thành các phần bằng nhau và tạo hình thành các miếng như bạn muốn cho bánh mì kẹp thịt (xem trang 4). Làm lạnh trong một giờ hoặc lâu hơn.

Bước 4: Đặt phần còn lại của chúng tôi, trứng và vụn bánh mì vào bát nông 3.

Bước 5: Nhúng từng patty trong của chúng tôi cho đến khi phủ đều và sau đó lắc o bất kỳ dư thừa. Tiếp theo, nhúng từng patty vào trứng đánh, tráng đều và cho phép bất kỳ dư thừa nhỏ giọt o. Cuối cùng, xoay từng patty trong vụn bánh mì cho đến khi hoàn toàn bao phủ. Chuyển các patties đã chuẩn bị vào một cái đĩa. Khi đã sẵn sàng để nấu, làm nóng một cái chảo lớn, sâu trên nhiệt độ cao trung bình. Đun nóng 3⁄8in của dầu trong đó.

Bước 6: Thời gian chờ đợi, nướng hoặc nướng các mặt cắt của bánh. Khi dầu nóng, chiên các miếng thịt trong vài phút cho mỗi lần.

Bước 7: Thêm nước sốt Byron vào nửa dưới của bánh. Lây lan Aïoli trên nửa đầu.

Bước 8: Đặt lá rau bina lên trên aïoli, sau đó trên cùng với một lát cà chua. Tách hành tây thành các vòng và đặt 5 của chúng lên trên mỗi quả cà chua.

Bước 9: Cẩn thận đặt bánh mì kẹp thịt vào nửa dưới của mỗi chiếc bánh. Cắt ớt làm đôi và đặt một miếng lên trên mỗi chiếc burger.

Bước 10: Mang hai nửa 2 lại với nhau và phục vụ với dưa chua thì là ở bên cạnh.

Toppings phong cách Byron

KHAI THÁC. Nước sốt Byron

Những gì bạn cần

Làm đủ cho bánh mì kẹp thịt 4

2 / 3 cốc mayonnaise
1 / 3 cốc cà chua sốt cà chua
Dưa chua 1 oz, để ráo nước
Muối biển và hạt tiêu đen mới xay

Chỉ Dẫn

Bước 1: Trong một bát vừa, trộn mayonnaise và sốt cà chua.

Bước 2: Rất nhuyễn cho dưa chua thì là ráo nước và cho vào bát với một nhúm muối và hạt tiêu. Trộn cho đến khi mọi thứ được phân phối đều. Nêm nếm và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Bước 3: Sử dụng ngay lập tức hoặc làm lạnh trong hộp kín cho đến tuần 1.

KHAI THÁC. Thịt xông khói giòn

Những gì bạn cần

Phục vụ 4

12 lát thịt xông khói

Chỉ Dẫn

Bước 1: Làm nóng lò ở 350 ° F.

Bước 2: Đặt các lát thịt xông khói lên một khay nướng lớn trong một lớp duy nhất. Nướng trong vài phút 10.

Bước 3: Hủy bỏ khay, lật các lát thịt xông khói và nấu thêm một phút 3-4.

Bước 4: Khi thịt xông khói giòn (nó sẽ giòn hơn khi ra khỏi lò) và có màu tốt, loại bỏ hình thức lò và để nguội một chút.

Bước 5: Để ráo các lát thịt xông khói trên một số khăn giấy để hấp thụ bất kỳ chất béo dư thừa. Sử dụng ngay lập tức hoặc để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh cho đến ngày 3.

KHAI THÁC. Hành tây đỏ ngâm

Những gì bạn cần

Làm đủ cho bánh mì kẹp thịt 4-6

1 / 3 chén giấm rượu vang đỏ
1 / 4 cốc đường
Muối biển 1 / 4
1 hành đỏ nhỏ, bóc vỏ

Chỉ Dẫn

Bước 1: Cho giấm, đường và muối vào nồi nhỏ trên lửa vừa. Đun nhỏ lửa trong vài phút 3-4, khuấy đều cho đến khi hết đường và muối.

Bước 2: Trong khi đó, hãy cắt hành tây thành những chiếc nhẫn thật mỏng - khoảng 1 / 8 inch - sử dụng máy thái lát mandoline nếu bạn có. Đặt chúng vào một bát trộn không phản ứng hoặc bình thích hợp, đảm bảo tất cả các vòng được tách ra.

Bước 3: Đổ rượu ngâm nóng trên hành tây và để nguội. Đậy nắp và làm lạnh trong ít nhất 24 giờ để có kết quả tốt nhất, mặc dù bạn có thể sử dụng chúng ngay lập tức.

KHAI THÁC. Cà chua

Những gì bạn cần

Làm đủ cho bánh mì kẹp thịt 4-6

Bơ thịt bò 3
2 tép tỏi lớn, bóc vỏ và thái lát
1 / 4 ớt đỏ dài, thái lát
Cốc cà chua đóng hộp
4 đường
Bột hành tây 1
Giấm rượu vang đỏ
Muối biển

Chỉ Dẫn

Bước 1: Đun chảy bơ trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Thêm tỏi và ớt và nấu trong vài phút 1-2 cho đến khi có mùi thơm.

Bước 2: Thêm phần còn lại của các thành phần và trộn đều. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đậy nắp chảo. Đun nhỏ lửa trong vài phút 15 hoặc cho đến khi hơi dày.

Bước 3: Lấy chảo ra khỏi bếp và để nguội. Trộn trong bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, hoặc bằng máy xay sinh tố, cho đến khi mịn hoàn toàn.

Bước 4: Sử dụng ngay lập tức hoặc làm lạnh trong hộp kín cho đến tuần 1.

KHAI THÁC. Pancetta giòn

Những gì bạn cần

Làm cho các lát 12

12 lát pancetta

Chỉ Dẫn

Bước 1: Làm nóng lò ở 350 ° F.

Bước 2: Đặt các lát pancetta trên một khay nướng lớn trong một lớp duy nhất. Nấu trong lò nướng nóng sẵn trong vài phút. Hãy cẩn thận, vì pancetta có thể cháy nhanh chóng.

Bước 3: Khi pancetta giòn (nó sẽ giòn hơn một khi nó ra khỏi lò) và có màu tốt, lấy ra khỏi lò và để nguội một chút.

Bước 4: Để ráo các lát pancetta trên khăn giấy để hấp thụ bất kỳ chất béo dư thừa. Sử dụng ngay lập tức hoặc làm mát hoàn toàn trước khi bảo quản trong hộp kín, để trong tủ lạnh tối đa là 3 ngày.

KHAI THÁC. Hành tây bơ

Những gì bạn cần

Làm đủ cho bánh mì kẹp thịt 4

Hành trắng 1, xắt nhỏ
3 1 / 2 muỗng canh bơ không ướp muối
Muối biển 1 / 4
1 / 2 đường

Chỉ Dẫn

Bước 1: Trộn hành tây trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi cực kỳ băm nhỏ, hoặc thái nhỏ bằng cách sử dụng một con dao.

Bước 2: Đặt một nồi nước trên lửa vừa và đun sôi. Cho hành tây vào nước sôi và đun nhỏ lửa trong vài phút. Để ráo nước trong lưới lọc hoặc chao, đẩy hành tây vào đế của lưới lọc hoặc chao để loại bỏ càng nhiều chất lỏng càng tốt.

Bước 3: Làm khô chảo bạn đã đun sôi hành tây và làm tan chảy bơ trong đó trên lửa vừa. Thêm hành tây với muối và đường. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu nhẹ nhàng, khuấy đều và lặp lại, trong vài phút cho đến khi hành tây hấp thụ hết bơ và mềm, nhưng không bị nâu. Để nguội trước khi sử dụng.

KHAI THÁC. Bơ

Những gì bạn cần

Phục vụ 4

Tép tỏi 4, bóc vỏ
Lòng đỏ trứng trung bình 1, ở nhiệt độ phòng
Nước ép chanh 1 / 2
2 muỗng cà phê mù tạt
4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 / 3 cốc dầu ô liu, dầu thực vật hoặc hướng dương
Muối biển

Chỉ Dẫn

Bước 1: Đun một nồi nước nhỏ đun sôi. Thêm tép tỏi và đun nhỏ lửa trong vài phút. Hủy bỏ bằng một cái muỗng và chuyển vào một bát nước đá. Sau khi nguội, loại bỏ và vỗ khô.

Bước 2: Cho lòng đỏ trứng, nước chanh, mù tạt, một vài nhúm muối và 1 nước vào bát của một bộ xử lý thực phẩm cùng với tép tỏi. Xay đến khi mịn.

Bước 3: Trộn hai loại dầu trong một cốc đo. Với động cơ của bộ xử lý thực phẩm đang chạy, dần dần thêm dầu trong một dòng chậm, ổn định. Tiếp tục cho đến khi tất cả dầu được sử dụng. Aïoli của bạn nên được mịn màng và bóng.

Bước 4: Sử dụng ngay lập tức hoặc làm lạnh trong hộp kín cho đến ngày 2.

Để mua cuốn sách nấu ăn này, bấm vào đây.