Đặt Một Twist Trên Thực Đơn Lễ Tạ Ơn Của Bạn Với Những Bí Quyết Việt Nam

Trộn các món ăn Lễ Tạ ơn mà bạn yêu thích với các nguyên liệu và hương vị của nấu ăn Việt Nam để có một sự thay đổi hoàn hảo.

Trong tiếng Việt, "an" có nghĩa là "ăn", vì gia đình An nổi tiếng với nhà hàng và đế chế phục vụ đã giành giải thưởng của họ, là một sự trùng hợp vui vẻ. Helene An đã được gọi là "mẹ của sự hợp nhất" vì phong cách đặc trưng của cô ấy mang lại những ảnh hưởng ẩm thực Việt Nam, Pháp và California. Bây giờ, cô con gái Jacqueline chia sẻ lịch sử gia đình của họ và một số công thức nấu ăn ngon miệng và "bí mật" trước đây của mẹ cô trong cuốn sách nấu ăn mới của họ, An: To Eat. Chúng tôi đã giới thiệu một vài công thức nấu ăn gia đình có thể giúp bạn đưa một món ăn ngon vào thực đơn Lễ Tạ ơn truyền thống của bạn với các hương vị khác nhau và các món ăn hợp nhất để gây ấn tượng nghiêm trọng với khách của bạn.

Thổ Nhĩ Kỳ nhồi xôi

Món ăn này được tạo ra bởi gia đình của các tác giả sau khi chuyển đến Mỹ, hợp nhất văn hóa của quê hương của họ với đất nước mới của họ. Đó là một thành công lớn trong thực đơn ngày lễ Phục vụ, đến nỗi có những khách hàng gọi món này hàng năm cho bữa tối Lễ Tạ ơn của họ. Hãy thử một lần!

Những gì bạn cần

Làm cho khẩu phần 8

Gạo nếp

Chén 2 hạt dài ngọt hoặc nếp
1 1 / 2 muỗng cà phê muối biển
1 muỗng cà phê đường
Dầu dừa 1
1 muỗng dầu canola
Hành tây 1 / 2, thái hạt lựu
Hẹ 2, thái hạt lựu
1 / 4 pound (khoảng cốc 1 / 2) gà hoặc gà tây
2 liên kết xúc xích Trung Quốc hoặc Ý, thái hạt lựu
1 / 2 cốc hạt dẻ rang, xắt nhỏ
2 muỗng canh nấm shiitake tươi thái hạt lựu
Cà rốt 1 / 2, cắt thành lát mỏng
1 muỗng canh gia vị Maggi
Nước mắm 1
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

Gà tây

Gà tây toàn bộ 1 (10-pound), vứt bỏ và loại bỏ
Chén xiên mayonnaise
Vỏ và nước cốt chanh 1
1 bó húng tây tươi
1 bó hương thảo tươi
1 bó an toàn tươi
1 màu cam, giảm một nửa
Hành trắng, cắt thành con xúc xắc lớn
Tép tỏi 10, bóc vỏ

Chỉ Dẫn

Bước 1: Để làm cơm: Cho gạo vào một cái bát nhỏ và đậy lại bằng nước. Đặt gạo sang một bên để ngâm qua đêm. Sau khi ngâm xong, rút nước ra khỏi gạo. Thêm muối, đường và dầu dừa và trộn đều. Hấp gạo cho đến khi mềm, hoặc nấu trong nồi cơm điện với cốc nước 1 1 / 2. Để qua một bên.

Bước 2: Đun nóng dầu canola trong một cái chảo nhỏ hoặc chảo trên lửa vừa. Xào hành tây và hẹ cho đến khi chúng có màu vàng và thơm nhẹ, khoảng 2 phút. Thêm thịt gia cầm xay và nấu trong vài phút, khuấy thường xuyên. Thêm xúc xích và nấu trong vài phút 2, thường xuyên khuấy để có màu nâu đều. Khuấy trong hạt dẻ, nấm, cà rốt, muối, hạt tiêu, nước mắm, và nước sốt Maggi và tiếp tục xào cho 2 đến 2 phút. Thêm gạo nếp và trộn đều. Tháo chảo ra khỏi bếp.

Bước 3: Làm nóng lò ở 350 ° F.

Bước 4: Trong một con cú nhỏ, trộn nước cốt chanh và niềm say mê với mayonnaise. Để qua một bên.

Bước 5: Đặt ức gà tây lên trên một cái chảo lớn. Nhồi khoang với xôi. Xoa hỗn hợp mayonnaise đều lên da gà tây, sau đó nêm gà tây với muối và hạt tiêu. Sắp xếp húng tây, hương thảo, cây xô thơm, cam, hành tây và tép tỏi xung quanh gà tây trong chảo rang. Nướng trong 2 1 / 2 hoặc cho đến khi nước ép hết sạch và một thanh ghi nhiệt kế đọc tức thì 160 ° F khi đưa vào phần thịt nhất của vú. (Nhiệt độ sẽ tiếp tục tăng sau khi lấy gà tây ra khỏi lò. Nhiệt độ an toàn cuối cùng phải là 180 ° F.) Để có làn da giòn hơn, hãy tăng nhiệt độ lò lên 500 ° F và theo dõi chặt chẽ gà tây để tránh da đốt cháy. Khi da đạt đến màu nâu vàng, ngay lập tức lấy gà tây ra khỏi lò. Cho phép gà tây nghỉ ngơi trong 30 phút trước khi cắt.

chú thích

Lưu xương gà tây và bất kỳ thịt còn lại cho cháo gà tây còn sót lại (công thức sau).

Biến thể

Bạn có thể sử dụng cỏ xạ hương, hương thảo, cây xô thơm, cam, hành tây và tỏi như một thứ nhồi thay cho gạo nếp. Đơn giản chỉ cần nhét tất cả vào khoang gà tây sau khi nêm da với muối và hạt tiêu.

Cháo Thổ Nhĩ Kỳ còn sót lại

Phải làm gì với tất cả những con gà tây còn sót lại? Cháo gà tây còn sót lại, tất nhiên! Lưu xương và thịt từ công thức trên và bạn đã có món Thứ Sáu Đen / Cuối tuần này.

Những gì bạn cần

Làm cho khẩu phần 6

Gạo hoa nhài 1 / 2
Xương còn lại từ gà tây nhồi với xôi (công thức trên)
Nước dùng gà có hàm lượng natri thấp
1 hành trắng, bóc vỏ và quý
2 gọt vỏ gừng tươi, đập vỡ
6 toàn bộ tép tỏi, bóc vỏ
Thịt gà tây còn lại và xôi từ gà tây nhồi với xôi (công thức trên)
Chén 1 / 2 hành lá xắt nhỏ (về bó 1)
Chén 1 / 2 xắt nhỏ lá rau mùi tươi Việt Nam (về bó 1)

Chỉ Dẫn

Bước 1: Để nấu cơm: Cho chén 3 nước và gạo vào nồi vừa trên lửa vừa. Đun nước sôi, sau đó giảm nhiệt xuống thấp và nấu cho đến khi cơm chảy nước và mềm, khoảng 20 phút.

Bước 2: Đặt cốc 6 nước trong một stockpot lớn trên lửa vừa. Thêm nước dùng gà, xương gà tây, hành tây, gừng và tỏi và đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa trong vài phút, loại bỏ các tạp chất và bọt nổi lên trên cùng. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa trong vài phút để giải phóng hương vị. Loại bỏ và loại bỏ xương, tỏi và gừng từ nước dùng. Tùy chọn: Thêm khoảng 15 30 / 1 chén thịt gà tây cắt nhỏ và xôi.

Bước 3: Khuấy trong một số gạo nấu cho đến khi cháo đạt được sự nhất quán mong muốn của bạn. Nấu trong khoảng vài phút 10 khác ở độ sôi để gạo mềm, khuấy liên tục. Cháo đã sẵn sàng khi cơm trông mịn. Cháo làm từ gà tây nướng chưa qua chế biến sẽ cần hầu hết tất cả các loại gạo nấu chín, trong khi cháo làm từ gà tây nhồi với công thức gạo nếp sẽ cần ít hơn (giả sử bạn có cơm nếp còn sót lại).

Bước 4: Trang trí với hành lá và lá rau mùi và phục vụ nóng.

Cà rốt gia truyền

Đây là một món chay tuyệt vời mà tuyệt vời với gà tây nhồi với công thức gạo nếp.

Những gì bạn cần

Làm cho khẩu phần 6

1 / 3 tách dầu ô liu
3 muỗng cà phê nước chanh tươi vắt
3 muỗng cà phê thì là
1 / 4 muỗng cà phê ớt cayenne
10 tép tỏi, nghiền nát
Cốc mật ong 1 / 4
1 / 4 chén nước sốt tỏi chanh (công thức sau)
1 muỗng bơ không ướp muối
Nút gừng 1, gọt vỏ và cắt thành dải dài, mỏng
Gia truyền từ 15 sang gia súc bé hoặc cà rốt non, hoặc 20 sang 6 cà rốt lớn, chưa gọt vỏ

Chỉ Dẫn

Bước 1: Làm nóng lò ở 400 ° F.

Bước 2: Trong một bát vừa, trộn dầu ô liu và nước cốt chanh với thì là, ớt cayenne và tỏi nghiền. Để qua một bên.

Bước 3: Trong một nồi vừa trên lửa vừa thấp, kết hợp mật ong, nước sốt tỏi chanh, bơ và gừng. Đem hỗn hợp đun nhỏ lửa và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi gừng mất độ sắc nét, khoảng 2 đến 3 phút. Hủy bỏ chảo từ nhiệt và đặt nó sang một bên.

Bước 4: Đặt một tấm nướng bằng giấy nhôm và đặt cà rốt lên tấm nướng đã chuẩn bị. Rưới hỗn hợp nước cốt chanh-dầu ô liu lên cà rốt và chuyển tấm nướng bánh vào lò nướng. Nướng cho đến khi cà rốt có màu nâu nhạt và caramen xung quanh các cạnh, khoảng 15 phút. Lấy tấm nướng ra khỏi lò.

Bước 5: Rưới nước sốt mật ong gừng lên cà rốt. Ăn nóng.

Sốt chanh tỏi

Những gì bạn cần

Làm cho ly 5 2 / 3

1 chén đường
Nước mắm 1
Nước ép 1 / 3 mới vắt
Giấm gạo 1 / 3
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng cà phê chile mắt chim, gieo hạt và cắt thành dải mỏng, hoặc 1 muỗng canh tương ớt

Chỉ Dẫn

Bước 1: Thêm chén nước ấm 3 vào một bát lớn.

Bước 2: Trộn trong đường và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Thêm nước mắm, nước chanh, giấm gạo, tỏi và ớt. Khuấy đều.

Bánh chuối ngâm rượu rum

Không có cách sử dụng nào tốt hơn cho bánh mì baguette cũ và chuối hơi quá khứ của họ so với bánh chuối nướng ngâm rượu rum này. Thật thoải mái và ngon miệng - kết luận hoàn hảo cho bữa tiệc Lễ Tạ ơn của bạn.

Những gì bạn cần

Làm cho khẩu phần 12

12 chuối chín
Chén 2 đường
Cốc 1 / 4
1 1 / 2 cốc sữa nguyên chất
1 (12-ounce) nước cốt dừa
Bánh mì Pháp Pháp
Cốc 1 / 2 bơ không ướp muối, tan chảy

Chỉ Dẫn

Bước 1: Gọt vỏ chuối và cắt chúng theo một góc thành các lát chéo chéo 1 / 8 inch. Đặt chúng trong một bát lớn. Đậy nắp với đường và rượu rum và đặt sang một bên để ướp trong vài phút.

Bước 2: Trong khi đó, trong một bát lớn khác, trộn cùng sữa và nước cốt dừa. Cắt baguette thành các lát 1 / 4-inch và ấn chúng vào sữa; để bánh mì ngâm ở nhiệt độ phòng trong vài phút.

Bước 3: Làm nóng lò ở 300 ° F.

Bước 4: Lót đáy của một chiếc chảo nướng 12 x 8 inch với một lớp bánh mì ngâm. Trên cùng với một lớp chuối ướp. Lặp lại quá trình với tất cả các lát bánh mì và chuối, kết thúc với chuối trên đầu. Nướng trong giờ 1. Để kiểm tra độ mềm, nhét một cây tăm vào giữa bánh; nó sẵn sàng khi tăm sạch.

Bước 5: Lấy bánh ra khỏi lò và phết bơ lên trên. Nướng cho 5 thêm phút nữa cho đến khi vàng nâu. Phục vụ ấm áp.

Để mua cuốn sách nấu ăn này, bấm vào đây.