Bạn muốn thêm gia vị? Kiểm tra một trong chín ớt bốc lửa.
Những người bạn không thích bữa ăn của bạn hãy cẩn thận, bởi vì hôm nay chúng ta đang nói chuyện với nhau. Nấu ăn với ớt có vẻ hơi đáng sợ lúc đầu, ngay cả đối với những người yêu thích nhiệt độ tốt, đặc biệt là nếu bạn không chắc chắn những gì bạn đang mua. Có nhiều loại hơn chúng ta có thể đếm, từ ớt chuông nhạt nhẽo (nhưng ngon) cho đến năm loại ớt Carolina - loại ớt cay nhất thế giới. Vì vậy, đó là cái gì? Chúng tôi đã tập hợp một danh sách ngắn gồm một vài loại mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy trong siêu thị địa phương của mình, vì vậy bạn bắt đầu nêm nếm các bữa ăn trong tuần. Bodegas và các cửa hàng đặc sản chắc chắn sẽ có nhiều lựa chọn hơn - vì vậy hãy chắc chắn rằng bạn hỏi về tài sản của họ trước khi mua.
Làm thế nào nóng là nóng? Điều đầu tiên đầu tiên. Có một thứ nhỏ gọi là Chỉ số Nhiệt Scoville. Được phát minh bởi Wilbur Scoville, hệ thống xếp hạng tiện dụng này xếp mức nhiệt của ớt trên thang đo từ 0 (cực kỳ nhẹ) đến hơn 1,000,000 (nóng bỏng lưỡi của bạn). Nếu bạn không thể xử lý nhiệt, bạn sẽ muốn dính vào ớt ở đầu dưới của quang phổ và từ từ làm việc theo cách của bạn.
KHAI THÁC. Ớt Anaheim: Những quả ớt này khá nhẹ, trung bình ở bất cứ đâu giữa các đơn vị 500 - 2,500 Scoville. Chúng thường được trồng ở California và New Mexico, với các giống spicier có nguồn gốc từ sau này.
- Rang Anaheim Chile Cornbread qua Whole Food
- Anaheim Chile Salsa Verde thông qua sử thi
- Rang Anaheim Chiles thông qua Người phụ nữ tiên phong nấu ăn
- Trứng luộc Anaheim Pepper Tomato luộc qua Artful Desperado
KHAI THÁC. Tiêu Poblano: Những quả ớt đa năng này là một bổ sung tuyệt vời cho nhà bếp. Với xếp hạng Scoville là 1,000 - 2,000, chile Poblano ở mức độ nhẹ hơn, nhưng có một cú đá đẹp, đặc biệt là khi nướng. Tuy nhiên, chúng có thể khá khó đoán và nhiệt có thể thay đổi rất nhiều. Chúng là một trong những thành phần chính trong nước sốt nốt ruồi và là cơ sở cho các món ăn như chiles rellenos. Khi khô và có màu đỏ, ớt poblano được gọi là ớt ancho. Loại chile này thường có chiều dài từ bốn đến sáu inch.
- Chiles Rellenos qua mạng thực phẩm
- Súp đậu đen với ớt Poblano rang qua Bon Appétit
- Tacos với gà trong nước sốt Poblano Chile qua kênh nấu ăn
KHAI THÁC. Ớt Guajillo: Thường được tìm thấy khô, ớt guajillo được biết đến với nhiệt độ nhẹ hơn (đơn vị 2,500 - 5,000 Scoville) và vòm miệng giống như sô cô la độc đáo. Hạt tiêu dài từ bốn đến bảy inch, có vỏ mịn, đỏ và thường được sử dụng trong salsas, món hầm, bột nhão và chà.
- Guajillo Chile Salsa qua Bảng Mexico của Pati's
- Dứa Guajillo Chile Thịt lợn kéo qua Kevin đang nấu ăn
- Mù tạt Harissa Lambsicles qua Nos Breath với Nolands
- Mexico Mussels qua Yummly
- Caldo de Res (Thịt bò và Guajillo Chile Stew) qua Saveur
KHAI THÁC. Ớt jalapeno: Jalapeños là một tín đồ cũ khi nấu ăn. Chúng rất dễ tìm và khi bạn cần cho món ăn của mình một cú đá nhỏ, chúng là một cách đặt cược khá an toàn. Những em bé này ở khắp nơi trên bản đồ khi bị nóng, nằm ở bất cứ đâu giữa 2,500 - 10,000 trên Chỉ số Nhiệt Scoville. Ớt xanh đậm thường dài từ hai đến ba inch và là sự bổ sung tuyệt vời cho mọi thứ từ Margaritas đến salsas và cà ri. Ồ, và chúng là thành phần chính cho nước sốt Sriracha huyền diệu của Huy Fong Food. Khô và hun khói, chúng trở thành ớt chipotle.
- Dưa hấu Jalapeño Margaritas qua hai bánh
- Mango và Jalapeno Ceviche qua Foodness Gruity
- Jalapeño Poppers với Bacon qua Curry và Comfort
- Ức gà nướng ướp với Salsa bơ dâu qua ánh sáng nấu ăn
KHAI THÁC. Ớt Fresno: Tương tự về kích thước và hình dạng của jalapeños, ớt fresno có vị cay, nhưng không đáng sợ như vậy. Và chúng là một thay thế tốt cho ớt đỏ được sử dụng trong ẩm thực châu Á và Ấn Độ nếu những thứ khác không có sẵn.
- Orecchiette với Tôm, Pancetta và Fresno Chiles thông qua Mạng lưới thực phẩm
- Sốt nóng Fresno Chile qua Bon Appétit
- Bulgogi BBQ Pork Tacos với Charred Tomatillo Sốt mè thông qua một nửa thu hoạch nướng
- Gà Piri-Piri với Slaw thông qua Bàn nếm
KHAI THÁC. Tiêu serano: Hãy nghĩ về những quả ớt Mexico như jalapeños mini. Mặc dù kích thước nhỏ hơn, serranos đóng gói một cú đấm, từ các đơn vị 5,000 - 25,000 Scoville. Chúng thường được sử dụng trong các loại nước sốt như pico de gallo và salsa, nhưng mọi người đã biết ăn những con số bốc lửa này au naturale.
- Pico de Gallo qua Mexico trong Bếp của tôi
- Steak nướng sườn Brazil qua bụng của My Man
- Dứa Cilantro Serrano Cocktail qua Cookie + Kate
- Mojito Mahi Mahi với Salsa dứa qua The View from Great Island
KHAI THÁC. Ớt Thái: Được sử dụng phổ biến trong các món ăn Đông Nam Á, những quả ớt này mang lại sức nóng. Cho dù bạn chọn màu xanh lá cây hay màu đỏ, bạn đang xem các mức nhiệt trên thang đo 30,000 - 100,000. Sử dụng chúng trong các món cà ri hoặc cắt nhỏ trong các món ăn mà bạn muốn cho một cú đá nghiêm trọng.
- Cà ri đỏ Thái qua PicNic
- Gà Banh Mi qua Phục vụ từ đầu
- Mì cay cà ri Thái qua Heather Christo
KHAI THÁC. Ớt Habanero: Bây giờ đây là nơi nó thực sự nóng. Giống như thực sự, thực sự nóng. Có trọng lượng tại các đơn vị 100,000 - 350,000 trên Chỉ số Scoville, những chiles này không gây rối. Chúng là một trong những thành phần chính trong nhiều loại nước sốt nóng và có các màu từ vàng, cam, đỏ và thậm chí là nâu.
- Habanero Lime Popcorn qua Mind Over Batter
- TexMex Trứng Benedict qua Nellie Bellie
- Texas Sườn heo chua ngọt thông qua Để lại cho tôi Oink
- Ginger Chili Wings qua The Nerdy Chef
KHAI THÁC. Peppers ma: Đây là một loại tiêu bạn có thể muốn bỏ qua, bởi vì nó tốt, một trong những loại ớt nóng nhất trên thế giới (nóng nhất là các đơn vị Carolina Reaper - 2,200,000 Scoville). Tại các đơn vị 1,000,000 Scoville, điều này không có nghĩa là nhẹ. Bạn thường sẽ tìm thấy nó trong những loại nước sốt nóng hổi với nhãn mác ngộ nghĩnh, nhưng tốt nhất là nên rời khỏi bếp.
