Bông cải xanh nấu chín gây ra ít rủi ro hơn cho những người có vấn đề về tuyến giáp.
Nếu bạn lo lắng về việc chế độ ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn như thế nào, đặc biệt nếu bạn có vấn đề về tuyến giáp, mối quan tâm của bạn là hợp lệ. Một số loại thực phẩm, bao gồm bông cải xanh, có thể gây ảnh hưởng xấu đến tuyến giáp của bạn. Bạn có thể tự hỏi có nên tránh hoàn toàn bông cải xanh hoặc ăn nó trong chừng mực. Sự tách biệt thực tế khỏi tiểu thuyết làm cho tất cả sự khác biệt khi nói đến sức khỏe tuyến giáp của bạn.
Ý nghĩa của iốt
Bạn dễ bị mệt mỏi, gặp khó khăn trong việc giảm cân và cảm thấy chán nản khi hormone tuyến giáp của bạn chìm xuống dưới mức tối ưu. Rối loạn chức năng miễn dịch và các vấn đề chuyển hóa iốt là hai nguyên nhân chính dẫn đến suy tuyến giáp. Iốt phục vụ là chất dinh dưỡng chính mà tuyến giáp của bạn cần để sản xuất thyroxine và triiodothyronine, hai loại hormone chính. Iốt ăn kiêng thấp thường không phải là vấn đề ở Mỹ, nơi các nhà sản xuất muối iốt. Các vấn đề xảy ra khi một số loại thực phẩm làm gián đoạn quá trình chuyển hóa iốt, có thể dẫn đến hoặc làm trầm trọng thêm các vấn đề về tuyến giáp.
Goitrogen
Bông cải xanh thuộc về một họ rau có tên là cây thánh giá, cũng bao gồm mầm Brussels, súp lơ, bắp cải và rau xanh, rau lá. Các loại rau họ cải có chứa một họ các hợp chất có thể kích hoạt viêm tuyến giáp, được gọi là bướu cổ. Các loại rau thuộc họ này mang tên goitrogen vì lý do này. Thực phẩm bướu cổ gây nguy hiểm cho tuyến giáp của bạn, chủ yếu là nếu bạn đã có vấn đề về tuyến giáp. Bông cải xanh chứa glucosinolates, một nhóm các chất có thể can thiệp vào khả năng sử dụng iốt của tuyến giáp của bạn.
Yếu tố rủi ro
Nguy cơ của bạn tăng lên nếu bạn có iốt thấp, vì tiêu thụ bông cải xanh quá mức làm giảm thêm tính sẵn có. Khi điều này xảy ra, nồng độ hormone tuyến giáp của bạn suy giảm. Nghiên cứu cho thấy điều này có thể giải thích tại sao nhiều trẻ em từ chối ăn bông cải xanh. Một số cá nhân có khuynh hướng di truyền không thích bông cải xanh và bệnh bướu cổ khác. Điều này dường như để phục vụ một tác dụng bảo vệ tuyến giáp, theo một bài báo nghiên cứu được công bố trên tạp chí 2006 tháng 9 của tạp chí "Sinh học hiện tại". Dữ liệu cho thấy những cá nhân đã tiến hóa không thích thực phẩm có chứa glucosinolate có nguy cơ mắc các vấn đề về tuyến giáp thấp hơn, theo các nhà nghiên cứu.
Trung bình
Trong khi bông cải xanh và các loại rau cải khác có một nhược điểm đối với những người có vấn đề về tuyến giáp, đừng tránh chúng hoàn toàn, khuyên Mario Skugor, tác giả của "Hướng dẫn của Phòng khám Cleveland về Rối loạn tuyến giáp". Các loại rau họ cải có chứa các chất có lợi cho sức khỏe của gia đình này, vì vậy lợi ích vượt xa các rủi ro. Kiểm duyệt lượng ăn của bạn thay vào đó, Skugor gợi ý. Nói chuyện với nhà cung cấp chăm sóc sức khỏe của bạn để xác định số tiền phù hợp với bạn.
Lời khuyên
Tránh ăn bông cải xanh sống nếu bạn có vấn đề về tuyến giáp. Mặc dù bông cải xanh chưa nấu chín vẫn giữ được nhiều chất dinh dưỡng nhất, nhưng đây cũng là lúc các hợp chất chống tuyến giáp của nó có hiệu lực cao. Glucosinolates nhạy cảm với nhiệt và xuống cấp khi nấu chín. Nấu bông cải xanh của bạn qua al dente cho đến khi nó mềm. Bạn mất một số chất dinh dưỡng nhưng cũng làm giảm hàm lượng glucosinolate, điều này quan trọng hơn nếu bạn đã có vấn đề về tuyến giáp.
