Tiêu hóa carb và protein chia sẻ những điểm tương đồng và khác biệt.
Carbonhydrate và protein là hai chất dinh dưỡng chính được cung cấp bởi các loại thực phẩm bạn ăn. Tuy nhiên, trước khi cơ thể bạn có thể có lợi, hệ thống tiêu hóa của bạn phải xử lý chúng thành các thành phần hữu ích. Việc tiêu hóa carbs và protein có một số điểm tương đồng chung nhưng cũng có những khác biệt nhất định. Hiểu làm thế nào các quá trình này hoạt động có thể tăng kiến thức tổng thể của bạn về dinh dưỡng.
Mục đích
Mục đích chính của tiêu hóa carbohydrate là phá vỡ các loại đường và tinh bột bạn ăn để cơ thể bạn có thể sử dụng chúng để làm nhiên liệu cho các hoạt động. Mặc dù bạn cũng có thể sử dụng protein và chất béo làm nguồn năng lượng, carbs cung cấp cách cung cấp nhiên liệu trực tiếp nhất cho các tế bào của bạn. Ngược lại, tiêu hóa protein phục vụ để giảm các phân tử protein lớn trong thực phẩm bạn tiêu thụ xuống các khối xây dựng riêng lẻ của chúng, hoặc axit amin. Nhóm axit amin tạo ra từ quá trình tiêu hóa protein sau đó đồng hóa thành protein mới mà cơ thể bạn sản xuất khi bạn cần chúng.
Miệng đến dạ dày
Quá trình tiêu hóa carb bắt đầu trong miệng của bạn ngay khi bánh quy đó, miếng bánh mì hoặc một miếng cơm trộn với nước bọt. Một enzyme được gọi là amylase nước bọt bắt đầu phá vỡ các phân tử tinh bột, được tạo thành từ một chuỗi đường gọi là glucose, thành các mảnh nhỏ hơn. Khi những mảnh này đến dạ dày của bạn, axit dạ dày của bạn tiếp tục quá trình. Tiêu hóa protein, mặt khác, chỉ bắt đầu khi thực phẩm giàu protein đáp ứng axit trong dạ dày của bạn. Tại đây, cả axit và một loại enzyme hoạt hóa axit có tên pepsin bắt đầu phân tách các phân tử protein lớn thành các phần nhỏ hơn được gọi là peptide.
Dạ dày đến ruột non
Từ dạ dày của bạn, thức ăn được tiêu hóa một phần di chuyển đến ruột non của bạn. Tuyến tụy của bạn cũng đóng một vai trò ở đây, tiết ra cả một chất đệm để trung hòa axit dạ dày mạnh và nhiều enzyme hơn để tiếp tục tiêu hóa carb. Ngoài ra, ruột non của bạn giải phóng các enzyme tiêu hóa carb, với tác dụng ròng của tất cả các loại đường và tinh bột bạn đã tiêu thụ chuyển đổi thành các phân tử đường đơn giản, sẵn sàng để hấp thụ vào máu của bạn. Tương tự, protease - các enzyme cần thiết để hoàn thành quá trình tiêu hóa protein - đến từ tuyến tụy và ruột non của bạn, và các chức năng này để cắt các axit amin riêng lẻ từ các phân tử peptide để chúng cũng có thể đi vào máu của bạn.
Những cân nhắc
Chất xơ là một loại carbohydrate chế độ ăn uống khác; Tuy nhiên, carb này không tiêu hóa được. Chất xơ có chứa cellulose carb và cơ thể bạn thiếu enzyme tiêu hóa cần thiết để phá vỡ phân tử này thành một dạng có thể sử dụng được. Tuy nhiên, chất xơ là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng, lành mạnh, vì nó giúp điều chỉnh hệ thống tiêu hóa của bạn và có thể bảo vệ chống lại một số bệnh, chẳng hạn như ung thư ruột kết.
