Okra là một loại rau đặc biệt giàu dinh dưỡng giàu chất xơ.
Okra, còn được gọi là ngón tay phụ nữ hoặc gumbo, là một loại rau quả rất bổ dưỡng, trông giống như dưa chuột, chỉ mỏng hơn một chút và nhọn hơn. Cây được trồng khắp các vùng ôn đới nhiệt đới và ấm áp trên toàn thế giới, mặc dù nó đặc biệt phổ biến ở Tây Phi, Caribbean và Nam Á. Okra đặc biệt giàu chất xơ, vitamin C và axit folic. Bạn có thể không quen với cách chế biến đậu bắp, nhưng nỗ lực để thêm nó vào chế độ ăn uống của bạn là một cách rẻ tiền, ít calo và ngon miệng để tiêu thụ nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu.
Đậu bắp
Okra là một loài thực vật có hoa lâu năm thuộc họ râm bụt. Tên khoa học của nó là Abelmoschus esculentus. Vỏ quả đậu bắp có thể dài tới 12 inch, nhưng chúng thường dài giữa 3 và 6 inch. Vỏ quả xơ xanh chứa nhiều hạt nhỏ, tròn màu trắng xếp thành hàng. Vỏ được thu hoạch trong khi chưa trưởng thành và ăn như một loại rau. Chúng có hương vị và kết cấu nhẹ, tương tự như cà tím. Lá đậu bắp cũng được tiêu thụ, đôi khi sống trong món salad, đôi khi được nấu chín như rau xanh củ cải đường.
Hàm lượng dinh dưỡng
Okra được coi là một loại rau đặc biệt tốt cho sức khỏe do hàm lượng chất xơ, vitamin C và axit folic cao, mặc dù đây cũng là một nguồn vitamin B-6, niacin, vitamin K, beta-carotene, canxi, kali và phốt pho. Ví dụ, 100 gram vỏ đậu bắp thô chứa khoảng 3.3 gram chất xơ, 21 miligam vitamin C và 88 của axit folic, theo sách The Count The Nutribase Complete Book of Food Counts. lượng calo trên mỗi gram 30. Vỏ xanh xơ không có chất béo, mặc dù các hạt màu trắng trong vỏ có chứa chất béo không bão hòa như axit béo oleic và linoleic.
Lợi ích sức khỏe tiềm năng
Bản chất xơ và chất nhầy của vỏ đậu bắp thúc đẩy quá trình tiêu hóa và giúp giảm táo bón. Do đặc tính chống oxy hóa cao của vitamin C, beta-carotene và các flavonoid khác, vỏ quả cũng giúp chống lại các gốc tự do và ngăn ngừa tổn thương mô và lão hóa. Axit folic, còn được gọi là vitamin B-9, đặc biệt quan trọng trong thai kỳ vì nó làm giảm tỷ lệ dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh. Thực phẩm giàu vitamin C như đậu bắp có thể kích thích hệ thống miễn dịch của bạn và giúp ngăn ngừa hoặc chống lại nhiễm trùng. Các vitamin B như B-6 và niacin rất quan trọng cho quá trình trao đổi chất và sản xuất năng lượng.
Chuẩn bị đậu bắp
Mặc dù lá đậu bắp đôi khi được ăn sống, nhưng vỏ thường được nấu trong một số thời trang. Vỏ thường được cắt lát hoặc cắt thành các phần nhỏ hơn và được luộc, hầm hoặc chiên ở nhiệt độ thấp, loại bỏ hầu hết các chất nhầy, nhưng giữ được hầu hết hàm lượng vitamin và khoáng chất. Sau khi nấu chín và làm mềm, vỏ đậu bắp thường được trộn với các loại rau, gạo hoặc thịt khác. Ví dụ, ở các đảo Caribbean, vỏ đậu bắp được hầm với cá để nấu súp. Vỏ đậu bắp cũng có thể được ngâm và bảo quản như các loại rau khác. Vỏ đậu bắp tươi có sẵn trong hầu hết các cửa hàng tạp hóa, nhưng tránh chọn những quả mềm. Thay vào đó, hãy tìm những vỏ giòn có màu xanh đậm.
