Hãy chiêu đãi mẹ những điều đặc biệt trong Ngày của Mẹ với những chiếc bánh bó nhỏ nhắn này. Với hương vị như sô cô la đen và vani oải hương, những món ngọt này vừa ngon vừa thanh lịch. Chúng không chỉ có hương vị tuyệt vời mà còn trông khá đẹp để phù hợp với phần còn lại của trang trí bàn của bạn.
Bánh Bundt sô cô la với quả mâm xôi
Những gì bạn cần:
Đối với bánh:
- Cốc 1 / 2 (90 g) rút ngắn hoặc ghee
- Cốc 1 (120 g) bột dừa
- Bột cacao 1 / 2 (50 g)
- 2 muỗng canh bột mũi tên
- 2 Pinch muối
- Trứng lớn 6, nhiệt độ phòng
- Nước cốt dừa đầy đủ (1 ml)
- Cốc 1 (240 ml) xi-rô hoặc mật ong
- 2 muỗng cà phê vanilla trích
- 2 muỗng cà phê dấm táo
- 1 muỗng cà phê baking soda
Đối với Ganache:
- Cốc (160 ml) nước cốt dừa đầy đủ chất béo
- 5 ounces (140 g) sô cô la đắng
Cốc 1 (170 g) quả mâm xôi tươi, để trang trí
Không dính chảo BundtX (1 bằng 3-inch / 8.5 bằng 7.5-cm) hoặc chảo BundtX-XN (22-L) khác
Chỉ Dẫn:
Làm nóng lò nướng ở 325 ° F (163 ° C) và bôi mỡ vào chảo Bundt.
Trong một cái chảo nhỏ, làm tan chảy sự rút ngắn trên nhiệt độ nhẹ, sau đó đặt sang một bên để làm mát một chút. Trong một tô lớn, trộn bột dừa, ca cao, bột mũi tên và muối cho đến khi hòa quyện.
Tách trứng, đặt lòng trắng vào một cái bát cỡ trung bình hoặc bát của một máy trộn đứng. Đặt lòng đỏ trong một bát khác cùng với sữa, xi-rô cây phong, vani, giấm và rút ngắn tan chảy. Râu để kết hợp. Thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột và đánh cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
Sử dụng máy trộn cầm tay hoặc phụ kiện đánh trứng cho máy trộn đứng của bạn, đánh lòng trắng trứng cho đến khi chúng trông giống như kem đánh bông mềm (đỉnh mềm). Khuấy baking soda vào bột và sau đó, sử dụng thìa cao su, đánh ngay vào một phần ba lòng trắng trứng đánh bông để làm nhẹ bột. Nhẹ nhàng gấp trong phần còn lại của lòng trắng trứng cho đến khi chỉ còn lại vài vệt lòng trắng trứng.
Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị. Nướng trong khoảng 40 phút, cho đến khi đỉnh vàng và quay trở lại khi ấn nhẹ vào trung tâm. Thời gian nướng có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào chảo. Kiểm tra bánh trong vài phút cuối khi nướng để xem nó đã tiến triển như thế nào. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong vài phút. Nới lỏng các cạnh bằng một con dao sắc, sau đó tháo ra trên giá dây và để nguội hoàn toàn.
Trong khi bánh nguội, chuẩn bị ganache. Mở lon nước cốt dừa mà không lắc. Đổ phần kem vào cốc đo chất lỏng 2-cốc (475-ml). Bạn cần ⅔ cốc (160ml); bạn có thể thêm một ít nước dừa nếu cần.
Đặt sô cô la trong một cái bát chịu nhiệt. Trong một cái chảo ở nhiệt độ cao trung bình, mang sữa vừa đun nhỏ lửa. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ sữa nóng trên sô cô la. Để yên trong 5 phút hoặc cho đến khi tan chảy.
Sử dụng muỗng kim loại hoặc máy đánh trứng nhỏ, bắt đầu từ trung tâm của bát và khuấy sô cô la bằng các chuyển động tròn nhỏ, nhẹ nhàng kết hợp sữa. Khi trung tâm bắt đầu trở nên tối và bóng, bắt đầu thực hiện các chuyển động tròn lớn hơn cho đến khi toàn bộ hỗn hợp trở nên bóng và mịn.
Để cho nó nguội đến nhiệt độ phòng. (Nó sẽ tráng men tốt nhất ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy cho nó một chút thời gian để hạ nhiệt, nhưng không quá nhiều thời gian mà nó không còn có thể chịu được nữa.)
Khi Ganache ở nhiệt độ phòng, đặt giá với bánh lên trên một tấm nướng hoặc miếng giấy da để hứng nhỏ giọt. Rưới ganache lên bánh theo cách trang trí. Khi men đã được thiết lập, chồng các quả mâm xôi lên trên bánh, cho phép chúng lấp đầy lỗ trung tâm.
Bánh có thể được giữ, đậy kín, trong tủ lạnh cho đến ngày 2.
Vanilla Lavender Bundt Cake với Vanilla Glaze
Những gì bạn cần:
Đối với bánh:
- Cốc 2 / 3 (130 g) rút ngắn hoặc ghee
- 3 ½ chén (350 g) bột hạnh nhân
- Cup (60 g) bột mũi tên
- ½ muỗng cà phê muối
- Trứng lớn 6, nhiệt độ phòng
- Cốc 1 (240 ml) xi-rô hoặc mật ong
- 4 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 2 chanh nước chanh
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 2 muỗng cà phê hoa oải hương khô, và nhiều hơn cho trang trí
Để làm kem phủ:
- Cốc (80 g) bơ dừa lỏng (manna)
- 2 muỗng canh mật ong màu sáng hoặc xi-rô cây thích
- 2 muỗng canh nước, cộng thêm nếu cần
- 1 muỗng cà phê vanilla trích
Không dính chảo BundtX (1 bằng 3-inch / 8.5 bằng 7.5-cm) hoặc chảo BundtX-XN (22-L) khác
Chỉ Dẫn:
Làm nóng lò nướng ở 325 ° F (163 ° C) và bôi mỡ vào chảo Bundt.
Trong một cái chảo nhỏ, làm tan chảy sự rút ngắn trên nhiệt độ nhẹ, sau đó đặt sang một bên để làm mát một chút. Trong một tô lớn, trộn đều bột và muối cho đến khi hòa quyện.
Tách trứng, đặt lòng trắng vào một cái bát cỡ trung bình hoặc bát của một máy trộn đứng. Đặt lòng đỏ trong một bát khác cùng với sự rút ngắn tan chảy, xi-rô cây phong, vani và nước chanh. Râu để kết hợp. Thêm hỗn hợp lòng đỏ trứng vào bát lớn với bột và đánh cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
Sử dụng máy trộn cầm tay hoặc phụ kiện đánh trứng cho máy trộn đứng của bạn, đánh lòng trắng trứng cho đến khi chúng trông giống như kem đánh bông mềm (đỉnh mềm). Khuấy baking soda vào bột và sau đó, sử dụng thìa cao su, đánh ngay vào một phần ba lòng trắng trứng đánh bông để làm nhẹ bột. Nhẹ nhàng gấp trong phần còn lại của lòng trắng trứng cho đến khi chỉ còn lại vài vệt lòng trắng trứng.
Gấp trong những bông hoa oải hương, sau đó đổ ngay bột vào chảo đã chuẩn bị và nướng trong khoảng 40 phút, cho đến khi đỉnh vàng và lò xo trở lại khi ấn nhẹ vào trung tâm. Thời gian nướng có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào chảo. Kiểm tra bánh trong vài phút cuối khi nướng để xem nó đã tiến triển như thế nào. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong chảo khoảng 10 phút. Nới lỏng các cạnh bằng một con dao sắc, sau đó tháo ra trên giá dây và để nguội hoàn toàn.
Trong khi bánh nguội, chuẩn bị men. Trước khi đo bơ dừa, khuấy đều để kết hợp hoàn toàn dầu tách trong bình.
Trong một bát nhỏ, trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn và bóng. Nếu cần, thêm nhiều nước hơn bằng muỗng cà phê cho đến khi men đạt đến độ đặc mong muốn. Khi sẵn sàng, nó sẽ trông bóng và mờ và đủ dày để phủ bánh của bạn, nhưng đủ mỏng để nó đổ ngay ra khỏi một cái muỗng. Nếu men bị lỏng quá, hãy cho thêm một ít bơ dừa.
Đặt giá với bánh trên nó trên một tấm nướng hoặc mảnh giấy da để bắt nhỏ giọt. Đổ men lên bánh theo cách trang trí. Đặt bánh vào tủ đông trong tối đa 5 phút để đặt men. Nếu nó không vừa trong tủ đông của bạn, hãy làm lạnh bánh trong tủ lạnh trong khoảng vài phút hoặc cho đến khi men được thiết lập. Tại thời điểm đó, bạn có thể để nó trong tủ lạnh hoặc để nó ở nhiệt độ phòng trước khi phục vụ. Cả hai cách đều ngon.
Bánh có thể được giữ, đậy kín, trong tủ lạnh cho đến ngày 2.
Bí quyết lịch sự của Bánh ngọt Paleo của tôi bởi Jenni Hulet. Xuất bản bởi Nhà xuất bản Vành đai Chiến thắng. Mua nó trên Amazon.
