Quản lý một quán cà phê có thể vừa thách thức vừa bổ ích.
Nếu ý tưởng của bạn về một công việc mơ ước liên quan đến con người, dịch vụ và cà phê tốt, bạn có thể muốn xem xét trở thành một người quản lý cửa hàng cà phê. Chỉ cần sẵn sàng làm việc và làm việc chăm chỉ. Mặc dù công việc nghe có vẻ bình thường, nhưng bạn sẽ thấy rằng có nhiều việc hơn là chỉ làm lưới và phục vụ bánh nướng xốp. Có nhân viên để quản lý, lịch trình để viết, hàng tồn kho được điền và khách hàng thỉnh thoảng tức giận để xoa dịu. Nhưng nếu phát triển nhân viên lành nghề và giúp khách hàng của bạn tận hưởng những ngày tươi sáng hơn là mục tiêu của bạn, bạn sẽ thấy rằng công việc khó khăn là đáng để nỗ lực.
Quản lý nhân viên
Một trong những trách nhiệm chính của người quản lý quán cà phê là làm ông chủ. Bạn sẽ giám sát một danh sách nhân viên và là người xử lý việc tuyển dụng, sa thải, đào tạo, lên lịch và trả lương cho lực lượng lao động của bạn. Khi nhân viên bị ốm, bạn sẽ phải tìm người thay thế. Khi họ mắc lỗi, bạn sẽ phải sửa và dạy họ. Khi họ xứng đáng được tăng lương, bạn sẽ là người đưa nó cho họ. Là người quản lý cửa hàng, bạn sẽ khám phá ra rằng bạn dành nhiều thời gian với người của mình hơn là với khách hàng hoặc sản phẩm của bạn.
Phục vụ sản phẩm chất lượng
Một phần lớn danh tiếng và thành công của cửa hàng của bạn phụ thuộc vào chất lượng sản phẩm của bạn. Nếu bạn pha cà phê và đồ uống espresso ngon, bạn sẽ kiếm được một lượng khách hàng trung thành không ngại truyền bá. Là người quản lý, bạn có trách nhiệm đảm bảo cà phê của mình tươi và được pha chế đúng cách và các mặt hàng thực phẩm của bạn đều tốt như nhau. Nếu bạn quản lý cửa hàng của riêng mình, bạn sẽ phải trả phí cho thực đơn của mình và có thể phát triển các mặt hàng chữ ký độc đáo phù hợp với tiêu chuẩn của cửa hàng cà phê. Nếu bạn quản lý nhượng quyền thương mại của công ty, bạn sẽ không có tự do với menu, nhưng bạn sẽ có thể làm cho các mặt hàng trên đó nổi bật về chất lượng tại địa điểm của bạn.
Kiếm lời
Chìa khóa để giữ cho cánh cửa của bạn mở cuối cùng sẽ phụ thuộc vào dòng dưới cùng của bạn. Nếu bạn không thể bán đủ các sản phẩm của mình để kiếm lợi nhuận, bạn sẽ không thể tiếp tục kinh doanh. Khi nói đến việc quản lý tiền, bạn sẽ phải dự trữ hàng tồn kho của mình một cách cẩn thận để bạn không đặt hàng quá nhiều hoặc quá ít từng mặt hàng và nhân viên cửa hàng của bạn có số lượng nhân viên phù hợp mà không cần quá nhiều thanh barista. Tùy thuộc vào việc bạn quản lý cửa hàng của riêng bạn hay điều hành nhượng quyền thương mại của công ty, bạn có thể hoặc không chịu trách nhiệm thiết lập giá cho hàng hóa của mình, điều này có thể ảnh hưởng lớn đến lợi nhuận ròng của bạn.
Duy trì một cơ sở
Khách hàng sẽ không ghé thăm cửa hàng của bạn nếu bạn không điều hành một cơ sở hấp dẫn, sạch sẽ. Nếu phòng tắm là một mớ hỗn độn, thanh gia vị lộn xộn và thiếu thốn hoặc bàn ghế bị bẩn, bạn sẽ gặp khó khăn trong việc tiếp tục kinh doanh. Là người quản lý cửa hàng, bạn sẽ có trách nhiệm đảm bảo nhân viên của mình theo kịp nhiệm vụ làm sạch của họ, không cắt góc và đi thêm một dặm để đảm bảo sự sạch sẽ và thẩm mỹ của cửa hàng.
Dịch vụ khách hàng
Trong ngành cà phê, khách hàng thường đúng. Và khi bạn hoặc một trong những nhân viên của bạn mắc lỗi, bạn sẽ là người phải xử lý tình huống với khách hàng. Cho dù họ bị tính phí quá mức, phục vụ mặt hàng sai hoặc đơn giản là không hài lòng với dịch vụ hoặc sản phẩm, một số khách hàng sẽ yêu cầu gặp người quản lý. Khi họ thể hiện sự bất mãn của mình, bạn sẽ phải xử lý tình huống một cách khéo léo và liêm chính và nhận ra đâu là cách tốt nhất để giải quyết tình huống theo các giá trị và tiêu chuẩn của công ty bạn.
2016 Thông tin về lương cho người quản lý dịch vụ thực phẩm
Các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm đã kiếm được mức lương trung bình hàng năm là $ 50,820 trong 2016, theo Cục Thống kê Lao động Hoa Kỳ. Ở cấp thấp, các nhà quản lý dịch vụ thực phẩm đã kiếm được mức lương phần trăm 25 là $ 38,260, nghĩa là phần trăm 75 kiếm được nhiều hơn số tiền này. Mức lương phần trăm 75th là $ 66,990, có nghĩa là phần trăm 25 kiếm được nhiều hơn. Ở 2016, người 308,700 được tuyển dụng ở Mỹ làm quản lý dịch vụ thực phẩm.
