Gà nướng là những gì tôi làm khi tôi thực sự không cảm thấy thích nấu ăn. Đó là bữa ăn tuần dễ nhất. Sau khoảng năm phút làm việc chuẩn bị, cộng với một giờ rang (cho phép tôi chơi Legos với cô con gái hai tuổi của mình), tôi kết thúc với một bữa tối ngon miệng và thỏa mãn vô cùng thoải mái.
Gà nướng cũng là một công thức thiết yếu để làm chủ - bạn nên ghi nhớ nó! Bạn có thể làm gà nướng cơ bản chỉ với bốn nguyên liệu đơn giản: thịt gà, dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Hoặc bạn có thể mặc nó một số cách. Hãy nghĩ về nó như chiếc váy đen nhỏ của bữa tối. Nó có thể được truy cập vô hạn.
Hãy thử tối nay với hướng dẫn từng bước của tôi (và ảnh), bên dưới:
Làm nóng lò nướng của bạn đến 425 độ.
Chọn một món nướng. Bạn có thể nướng gà trong bất kỳ loại chảo nào bạn muốn, miễn là con chim vừa vặn. Tôi đã nướng gà trên giá trong chảo rang và trong một cái chảo chống dính lò lớn, nhưng cách tôi thích nhất là nướng gà nằm trên một tấm nướng có viền. Chủ yếu là vì tôi ghét rửa những cái giá đỡ gia cầm đó (thật khó chịu!) Nhưng cũng bởi vì, khoảng nửa chừng rang gà, tôi có thể rải rau xung quanh nó cho một bữa ăn cực kỳ dễ dàng.
Dù bạn đang sử dụng loại chảo nào, hãy làm ướt nó với một ít dầu ô liu. Sau đó đặt gà của bạn lên chảo. Hãy chắc chắn rằng bạn đã vỗ gà khô ở bên ngoài bằng khăn giấy. Điều này sẽ giúp da giòn. .
Nhét cánh bên dưới con gà. Bạn cũng có thể buộc chân lên bằng dây bện hàng thịt nếu muốn. Tôi hiếm khi làm. Buộc hai chân lên là về cách trình bày hơn bất cứ điều gì khác. Nó dẫn đến một con chim đẹp hơn. Một số tuyên bố rằng nó giúp giữ ẩm cho thịt. Tôi đã không thấy điều này là đúng và vào hầu hết các buổi tối, tôi chỉ đơn giản là không thể bị làm phiền vì tôi thường khắc gà trước khi phục vụ. Nhưng tôi lạc đề.
Bây giờ làm ướt gà với một chút dầu ô liu và nêm muối và hạt tiêu. Lúc này bạn có thể ném nó vào lò và bắt đầu rang. Nhưng đôi khi tôi thích nhét khoang gà với tỏi, một ít hành tây, chanh và thảo mộc. Tôi đang sử dụng rau mùi tây.
Vào lò gà đi. Bạn muốn rang nó khoảng 15 phút mỗi pound. Nhân tiện, không có gì giống mùi gà nướng trong nhà để làm cho gia đình bạn thực sự hạnh phúc. Có lẽ ai đó nên làm một ngọn nến thơm gà nướng.
Theo FDA, bạn nên nấu gà cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt đến độ 165. Mặc dù tôi sẽ không đồng ý với họ, tôi sẽ nói thêm rằng bạn không cần phải giữ gà trong lò nướng cho đến khi đạt đến mức độ 165. Tôi đã phát hiện ra rằng nếu bạn gỡ bỏ con gà khi nhiệt độ bên trong đạt đến độ 160, nó sẽ tiếp tục nấu khi nó nghỉ ngơi, dẫn đến một con chim mềm và ẩm không bị chín quá. Để kiểm tra nhiệt độ của gà, hãy đặt nhiệt kế vào thịt đùi, nhưng không chạm vào xương. Điều này sẽ cung cấp cho bạn đọc chính xác nhất.
Để gà nghỉ ngơi để 10 đến 15 phút trước khi khắc. Tôi thường sử dụng thời gian này để chuẩn bị một món salad nhanh chóng để hoàn thành bữa ăn của tôi. OK, công bố đầy đủ. Mặc dù tôi đã từng đến trường dạy nấu ăn và tôi kiếm sống bằng cách làm đồ ăn rất ngon, nhưng lò mổ luôn khiến tôi phải sợ hãi. Vào ngày lễ Tạ ơn, tôi đã thấy rằng cách dễ nhất để khắc con gà tây của tôi là bắt người khác làm điều đó. Tôi khập khiễng, tôi biết. Điều đó đang được nói, khắc lên con gà của bạn thực sự siêu đơn giản, và bạn càng làm điều đó, nó càng trở nên dễ dàng hơn.
Bạn muốn bắt đầu bằng cách loại bỏ toàn bộ chân khỏi cơ thể. Đặt gà, ức lên (rõ ràng!), Trên thớt. Với một con dao đầu bếp sắc bén (sắc là chìa khóa!) Lát qua da giữa vú và đùi. Nhẹ nhàng kéo chân xuống để lộ khớp. Khớp là sụn trắng, không phải xương. Cắt qua khớp và giải phóng toàn bộ chân.
Sau đó, với đầu mũi dao của bạn, tìm khớp nơi mà dùi trống chạm vào đùi. Khớp ở đây khó nhìn hơn, vì vậy có thể mất một vài lần thử. Cắt qua khớp chắc chắn. Lặp lại với chân còn lại.
Tiếp theo, loại bỏ cánh, chỉ cần xác định vị trí khớp nơi chúng gặp vú và cắt chúng ra.
Sau đó sử dụng đầu mũi dao, cắt dọc theo một bên xương ức. Cẩn thận, để giữ vú trong một miếng, bắt đầu kéo thịt ra khỏi cơ thể, và tiếp tục cắt lát, theo các đường viền của lồng xương sườn, loại bỏ hoàn toàn vú. Cắt lát vú. Lặp lại với phía bên kia.
Phần gà yêu thích của tôi là gì? Chà, chính thức, tôi là một người đàn ông đùi, nhưng nếu tôi hoàn toàn trung thực, những mảnh yêu thích của tôi là những con hàu. Chúng là phần ngon nhất và mềm nhất của con chim. Chúng nằm ở mặt sau. Chỉ cần kéo chúng ra và ăn chúng một mình. Đừng chia sẻ chúng. Bạn vừa nướng và khắc cả con gà cho bạn bè và gia đình của bạn. Tất cả đều là của bạn!
Vì vậy, để tóm tắt lại: Nướng một con gà nguyên con siêu dễ dàng, mọi người yêu thích nó, và bạn nên cam kết công thức vào bộ nhớ, hoặc ít nhất là để nó được xăm trên cánh tay của bạn. (Ha ha! Đùa thôi mà đừng làm vậy. Chỉ cần ghi nhớ thôi!)
Công thức gà nướng hoàn hảo
- Phục vụ 4 đến 6
- Thời gian chuẩn bị: 5 phút
- Tổng thời gian: khoảng 1 giờ
Thành phần
- Toàn bộ gà 1 (3 1 / 2 đến 4 pounds)
- Dầu ôliu
- Muối kosher
- Tiêu đen
- Các chất thơm như tỏi, hành tây, chanh hoặc thảo mộc, tùy chọn
Làm nóng lò ở mức độ 425. Vỗ nhẹ cho gà khô bằng khăn giấy. Ướp một tấm nướng có viền với dầu ô liu. Đặt gà, ức lên, trên chảo đã chuẩn bị và nhét cánh bên dưới. Ướp gà với một ít dầu ô liu và hào phóng với muối và hạt tiêu. Đổ đầy khoang với chất thơm, nếu muốn. Nướng cho đến khi nhiệt kế đọc 160 đến 165 độ khi đưa vào đùi, khoảng 15 phút mỗi pound. Lấy gà ra khỏi lò và để phần còn lại 10 vào 15 trước khi khắc.
