Tất cả các loại rau đầy màu sắc cung cấp vitamin, khoáng chất và hóa chất thực vật.
Có rất nhiều loại rau có sẵn trong các sản phẩm tươi sống, đông lạnh và đóng hộp trong cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn để bạn có thể ăn các loại rau khác nhau mỗi ngày trong tuần. Những loại rau này có thể là rễ xù xì, lá răng cưa, củ có tinh bột, hạt nhiều màu sắc, củ tròn và thậm chí cả nụ hoa của cây. Những người khác thực sự có thể là trái cây mà bạn ăn như rau. Bất kể là một phần của cây họ đến từ đâu, rau quả chứa đầy chất dinh dưỡng và chất phytochemical. Để giúp bạn thay đổi lượng rau và dinh dưỡng, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã chia rau thành năm nhóm nhỏ.
Rau xanh đậm
Bạn sẽ thấy rằng hầu hết các loại rau xanh đậm là lá của cây. Đặc biệt giàu vitamin A, vitamin C, canxi và chất xơ, một số loại rau xanh đậm phổ biến bao gồm rau bina, cải xoăn, collard, mù tạt và rau củ cải, mesclun, romaine, bok choy, củ cải Thụy Sĩ và cải xoong. Bông cải xanh tươi, một nụ hoa, cũng lọt vào nhóm này vì màu xanh đậm của nó, trong khi một số thành viên ít phổ biến hơn bao gồm arugula, rapini, rau bồ công anh và rau dền hoặc rau bina Trung Quốc. Bạn nên ăn khoảng chén 2 của những loại rau xanh đậm có hàm lượng calo thấp này mỗi tuần.
Rau củ có tinh bột
Khoai tây, ngô, đậu xanh, hạt dẻ nước, khoai môn, sắn, đậu đũa, đậu Hà Lan, đậu mắt đen, đậu xanh, chuối xanh và chuối là một số loại rau có tinh bột được tiêu thụ nhiều nhất ở Hoa Kỳ. Giàu carbohydrate, rau có tinh bột là nguồn năng lượng tốt và có thể thay thế một số loại ngũ cốc trong bữa ăn của bạn. USDA khuyến nghị bạn nên tiêu thụ các loại rau có tinh bột 4 đến 6 mỗi tuần. Ngoài hàm lượng carbohydrate, rau trong nhóm này còn cung cấp cho bạn chất xơ, canxi, sắt và vitamin B.
Rau đỏ và cam
Thêm màu sắc, đa dạng và một chút zing vào bữa ăn của bạn bằng cách bao gồm các loại rau từ nhóm này. Cà rốt, ớt đỏ, cam và vàng, khoai lang, bí ngô, cà chua, các loại bí khác nhau như acorn, hubbard và butternut đều thuộc loại rau đỏ và cam. Chúng không chỉ giàu chất dinh dưỡng như beta-carotene, vitamin A, vitamin C, folate, kali và chất xơ, mà còn là nguồn tuyệt vời của chất chống oxy hóa và phytochemical. Tiêu thụ chén 4 đến 6 mỗi tuần giúp cải thiện khả năng miễn dịch, duy trì thị lực, xương, phổi và tim, giảm huyết áp và giảm nguy cơ phát triển một số dạng ung thư.
Đậu và đậu Hà Lan
Đậu và đậu Hà Lan được chia thành hai nhóm thực phẩm - nhóm thực phẩm protein, vì chúng là nguồn protein tuyệt vời và nhóm rau vì chúng chứa các chất dinh dưỡng có trong rau quả như chất xơ, folate và kali. Trong khi đậu và đậu Hà Lan chứa rất ít chất béo và không có cholesterol, chúng cung cấp kẽm, sắt và một số chất chống oxy hóa. Thực hiện một nỗ lực có ý thức để bao gồm các chén đậu và các hạt đậu như 1 đến đậu, như đậu thận, đậu đen. đậu xanh, đậu pinto, đậu Hà Lan, đậu trắng, đậu hải quân, đậu nành và đậu lăng trong các bữa ăn của bạn mỗi tuần.
Các loại rau khác
Danh sách các loại rau trong nhóm này miễn là có nhiều màu sắc. Một số loại rau quen thuộc trong nhóm này bao gồm nấm, zucchini, đậu sáp, cần tây, dưa chuột, ớt xanh, củ cải, hành tây, súp lơ, cà tím, đậu xanh, đậu bắp, atisô, củ cải đường, măng tây và cải bắp. Những loại rau này cung cấp cho bạn vitamin, khoáng chất và lượng chất xơ tốt, giúp duy trì sức khỏe đường ruột, giảm lượng cholesterol trong máu và đường huyết và có thể ngăn ngừa ung thư ruột kết. USDA khuyên bạn nên tiêu thụ 3 1 / 2 để 5 tách các loại rau giàu chất dinh dưỡng này mỗi tuần.
