Hải sản ít cholesterol bao gồm cá nước sâu và một số loại động vật có vỏ.
Cholesterol cần thiết để tạo ra tất cả các thành tế bào trong cơ thể bạn cũng như một số loại hormone, nhưng nồng độ trong máu cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như xơ vữa động mạch. Một số loại hải sản, đặc biệt là động vật có vỏ, có hàm lượng cholesterol cao, mặc dù các kỹ thuật đo cholesterol thường mang lại kết quả mâu thuẫn. Nghiên cứu trong tương lai có thể chứng minh lợi ích sức khỏe tổng thể của việc ăn một lượng động vật có vỏ vừa phải như tôm và tôm hùm, nhưng cho đến lúc đó, tập trung nhiều hơn vào việc ăn hải sản có hàm lượng cholesterol thấp.
Mức cholesterol
Mức tiêu thụ cholesterol trung bình hàng ngày của đàn ông Mỹ là khoảng milligram millUMX, trong khi phụ nữ Mỹ tiêu thụ trung bình khoảng 350 milligram mỗi ngày. Các hướng dẫn về dinh dưỡng và sức khỏe thường khuyến nghị rằng các miligam cholesterol 240 mỗi ngày nên là giới hạn trên được tiêu thụ cho cả hai giới, bất kể kích thước, nhưng lượng đó giảm xuống hàng miligram hàng ngày đối với những người được chẩn đoán có mức cholesterol trong máu cao. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn ít nhất hai khẩu phần hải sản mỗi tuần để giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, mặc dù nhóm đặc biệt khuyến cáo cá giàu axit béo omega-300 và không phải hải sản có hàm lượng cholesterol cao như mực, bạch tuộc, tôm hoặc tôm hùm .
Cá ít cholesterol
Cá được các nhà dinh dưỡng đánh giá là nguồn protein khá thấp cholesterol. Những ví dụ điển hình cũng chứa nhiều axit béo omega-3 bao gồm cá thu, cá trích, cá mòi, cá ngừ albacore, cá hồi, cá rô phi và cá bơn. Lượng cholesterol trong cá phụ thuộc vào loài và môi trường mà cá sống. Lượng cholesterol trong một philê cá nướng hoặc nướng 3.5 dao động trong khoảng từ millUMX đến milligram. Để so sánh, một khẩu phần ức gà nướng 50 có chứa khoảng milligram cholesterol. Cá chiên hoặc đập có chứa nhiều cholesterol hơn đáng kể do bổ sung bơ hoặc chất béo khác.
Động vật có vỏ ít cholesterol
Động vật có vỏ thường chứa nhiều cholesterol hơn cá biển sâu, nhưng sự khác biệt giữa các ví dụ cụ thể đôi khi không đáng kể. Ví dụ, 3.5 ounce của nghêu nướng hoặc hấp có giữa các miligam cholesterol 50 và 60, ít hơn một phần của cá hồi. Cơm hến chứa nhiều cholesterol như ngao, mặc dù hàu và sò trung bình chứa nhiều hơn một chút. Cua có thể không có nhiều cholesterol như bạn nghĩ, vì ounceUM có chứa khoảng milligram 3.5. Tôm có lẽ là động vật có vỏ có nhiều cholesterol nhất. Ví dụ, 80 ounce của tôm có thể có nhiều như miligam cholesterol.
Khuyến nghị
Nếu bạn thích cá và các loại hải sản khác nhưng đang trong chế độ ăn ít cholesterol, hãy cắt giảm thêm bất kỳ loại nước sốt hoặc nước sốt phong phú nào. Bơ và nước sốt hải sản làm từ kem và nước chấm thường có hàm lượng cholesterol rất cao. Thay vào đó, lựa chọn nước chanh, thảo mộc và hạt tiêu. Luôn nướng, nướng hoặc nướng hải sản của bạn và tránh chiên hoặc xào nó. Cho phép một số chất béo thoát ra trong khi nấu ăn làm giảm mức cholesterol.
