Công Thức Cổ Điển Steak Au Poivre Này Thực Sự Hài Lòng

Đánh lên món bít tết dễ làm này với công thức sốt tiêu cho bữa ăn tiếp theo của bạn.

Nếu bạn đang tìm cách tái tạo món thịt bò thăn kiểu Pháp cổ điển này và sốt tiêu kem, chúng tôi đã có công thức cho bạn! Chỉ với một vài bước đơn giản, bạn có thể làm cho bữa ăn theo phong cách nhà hàng ấn tượng này ở nhà cho một người đặc biệt.

Những gì bạn cần:

(Phục vụ 2)

Đối với các món bít tết:

2, 8 oz. thăn bò (mignons filet)
1 muỗng canh dầu ô liu
/ Muỗng cà phê hạt tiêu đen nghiền mịn
Dầu ăn trung tính 1

Cho nước sốt:

1 muỗng canh bơ
1 hẹ lớn, băm nhỏ
Rượu cognac 1 / 4 (hoặc rượu mạnh)
Nước dùng thịt bò chén 1 / 2
1 muỗng canh hạt tiêu (rất thô)
Chi nhánh 2 của húng tây tươi
1 / 2 cốc kem nặng

Bước 1: Lấy thăn bò của bạn ra khỏi tủ lạnh, và để chúng đạt đến nhiệt độ phòng. Khi bít tết đã sẵn sàng để nấu chín, nêm đều cả hai miếng với muối và hạt tiêu.

Bước 2: Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn trên ngọn lửa cao trung bình. Khi chảo đã nóng thiêu thì thêm bít tết. Nấu trong vài phút 5, không bị xáo trộn.

Bước 3: Lật miếng bít tết và nấu thêm một phút 5. Cũng làm khô bít tết ở tất cả các phía. Chuyển bít tết vào đĩa và lều bằng giấy bạc.

Bước 4: Trong khi bít tết đang nghỉ ngơi, chuẩn bị nước sốt: thêm bơ và hẹ băm nhỏ vào cùng một cái chảo. Xào cho đến khi có mùi thơm và màu nâu nhạt, khoảng 2-3 phút. Sử dụng một chiếc thìa gỗ cạo đáy chảo để thu thập bất kỳ bit màu nâu nào. Khử mùi chảo bằng rượu cognac (hoặc rượu mạnh) và cho phép rượu giảm một nửa. Thêm vào nước dùng thịt bò, hạt tiêu, nhánh húng tây tươi và nấu trong phút 1. Đổ kem vào và để nấu trên ngọn lửa cao cho đến khi nước sốt đặc lại (khoảng 2 phút). Múc bít tết và múc nước sốt đã chuẩn bị lên trên.