Cách mua Thổ Nhĩ Kỳ
Kích thước: Đó là đặt cược an toàn để phân bổ một pound chim cho mỗi người. Nói cách khác, khách 12 bằng với một con chim 12-pound. Nếu điều đó nghe có vẻ nhiều, hãy xem xét rằng xương và da chiếm một phần tổng trọng lượng - và những gì về những chiếc bánh sandwich gà tây mà bạn muốn thưởng thức vào ngày hôm sau? Một pound mỗi người sẽ đủ để tính đến giây Lễ Tạ ơn và thức ăn thừa.
Đông lạnh hay tươi? Đó là một câu hỏi lâu đời, vì vậy chúng tôi đã chuyển sang một chuyên gia. Thực sự, đó chỉ là về sự tiện lợi, còn nói Tom Stone của Bell & Evans ở Fredericksburg, Pennsylvania. Gà tây đông lạnh thường được chế biến sớm hơn và quá trình đóng băng có thể làm cho xương có vẻ tối hơn so với gà tây tươi. Nhưng thịt nên ăn giống nhau.
Cách chuẩn bị Thổ Nhĩ Kỳ
Có lẽ điều khó nhất khi chuẩn bị bữa ăn Lễ Tạ ơn là thời gian - và tất cả bắt đầu với gà tây. Nếu bạn quyết định mua một con cá bống đông lạnh, thì thật tốt khi lên kế hoạch trước, đá Stone nói, khuyến nghị các hướng dẫn tan băng sau:
- 1.5 đến 2 ngày đối với 8 đến 12 bảng
- 2 đến 3 ngày đối với 12 đến 16 bảng
- 3 đến 4 ngày đối với 16 đến 20 bảng
- Lên đến 5 ngày đối với 20 đến 24 bảng
Làm thế nào để ngâm một Thổ Nhĩ Kỳ
Brining - một quá trình tương tự như ướp - làm cho một con gà tây siêu ngon và, với thành phần phù hợp, hương vị không thể cưỡng lại. Cơ sở cơ bản cho tất cả các loại nước muối là muối, nước và đường, Mindy Fox, tác giả của Một con chim trong lò và sau đó một số.
Fox cũng thích gia vị gà tây của mình với các thành phần bổ sung giật gân. Tôi sử dụng một hỗn hợp trà souchong khói Lapsang, nước cam, hoa hồi, quế, đinh hương, gừng và thì là cho một con chim mạnh trà Trung Quốc, cô nói.
Lượng muối sử dụng thay đổi từ công thức này sang công thức khác, nhưng Fox nhấn mạnh rằng sau thời gian ngâm nước muối được chỉ định - có thể chạy từ 4 đến 24 giờ - là rất quan trọng để tránh một con chim quá mặn. Và đảm bảo muối được hòa tan hoàn toàn trong chất lỏng trước khi thêm gà tây. Fox khuyên bạn nên đun sôi nước của bạn trước và sau đó thêm muối để nó hòa tan và các thành phần khác của bạn hoàn toàn dốc. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn; sau đó làm lạnh nó Thêm chim vào nước muối lạnh.
Một mẹo nhỏ sau khi nướng từ Fox: Một trong những điều quan trọng nhất là làm khô hoàn toàn con chim trước khi nướng để bạn có được làn da giòn. Bạn có thể làm điều này với khăn giấy hoặc bạn có thể để nó khô qua đêm trên giá dây đặt trên chảo trong tủ lạnh.
Cách nhồi và nấu một món Thổ Nhĩ Kỳ
Để nhồi hay không nhồi? Câu hỏi đó chỉ có thể được trả lời theo sở thích.
Nếu bạn nhét gà tây, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyên bạn nên làm điều đó ngay trước khi nhét con chim vào lò nướng - trái ngược với đêm hôm trước - để tránh ô nhiễm vi khuẩn.
Ngoài ra, thứ lỏng lẻo vào khoang; đừng đóng gói nó. Nếu bạn làm thế, việc nhồi bông của bạn sẽ khó đạt được nhiệt độ khuyến nghị của USDA là 165 ° F. Đặt lò nướng của bạn ở mức tối thiểu 325 ° F, đặt con chim dày dạn của bạn vào chảo rang sâu để giữ ẩm và sau đó nếm và nướng cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt ít nhất 165 ° F khi nhiệt kế (luôn sử dụng nhiệt kế thịt; đó là cách không an toàn nhất để tránh chui vào chim của bạn) được đặt ở phần dày nhất của đùi.
Làm thế nào để khắc một Thổ Nhĩ Kỳ
Đầu tiên, hãy chắc chắn rằng bàn tay của bạn và tất cả các bề mặt làm việc đều sạch sẽ. Cẩn thận đặt con gà tây lên một cái thớt có rãnh, bắt nước, bọc nó bằng giấy nhôm và cho phép nó ngồi trong 20 đến 30 vài phút trước khi khắc. Sử dụng một con dao điêu khắc (đừng quên mài nó trước!), Gõ da vào cổ và xác định vị trí xương đòn; cẩn thận cắt xung quanh nó và loại bỏ (đặt nó sang một bên để làm khô cho những đứa trẻ mong muốn trong tương lai).
Với đĩa tốt nhất của bạn đã sẵn sàng, bắt đầu khắc. Tại vị trí mà các khớp dính vào cơ thể, tách đôi cánh và sau đó là dùi trống. Lát thịt ức ở một góc so với hạt ở mỗi bên, và sau đó cắt thịt đùi thành lát cho những người yêu thích thịt sẫm màu.
Nhấn vào đây để biết thêm về khắc một con gà tây Lễ Tạ ơn.
Có bất kỳ lời khuyên gà tây tuyệt vời của riêng bạn để chia sẻ? Hãy cho chúng tôi biết trong các ý kiến!
Cách an toàn nhất để tan băng là trong tủ lạnh; Đừng để gia cầm ra khỏi quầy ở nhiệt độ phòng, nghĩ rằng nó sẽ tăng tốc mọi thứ. Điều duy nhất sẽ tăng tốc là sự nhân lên của vi khuẩn.
