Lúa mì chưa chín là một loại lúa mì nguyên chất.
Lúa mì là một loại ngũ cốc cổ vẫn được sử dụng gần như trên toàn thế giới để nuôi dưỡng số lượng lớn người. Nhiều loài và dạng lúa mì được chế biến và ăn bởi các nền văn hóa khác nhau. Lúa mì liên quan đến việc loại bỏ lớp cám bên ngoài của hạt. Nếu bạn thấy nhãn lúa mì không được ủ lúa mì tại một cửa hàng tạp hóa, điều đó có nghĩa đó là toàn bộ lúa mì chỉ với vỏ trấu được loại bỏ. Lúa mì chưa nấu chín rất bổ dưỡng và chứa nhiều chất xơ.
Hạt lúa mì
Khi mọi người bắt đầu chuyển từ các nhóm săn bắn hái lượm sang các cộng đồng nông nghiệp lâu dài từ hàng ngàn năm trước, hạt lúa mì - vốn là thành viên của chi Triticum - là một trong những cây trồng đầu tiên họ trồng. Hạt lúa mì bao gồm một mầm, nội nhũ, cám và trấu. Mầm là phần trong cùng của hạt sống và có thể nảy mầm một cây lúa mì mới. Mầm rất bổ dưỡng và chứa protein, vitamin và tinh dầu. Nội nhũ chiếm phần lớn hạt và cung cấp năng lượng cho mầm dưới dạng tinh bột và protein gluten. Cám bao bọc nội nhũ và chứa chất xơ, vitamin và khoáng chất. Vỏ trấu là lớp vỏ bao quanh lớp cám bên ngoài và thường được loại bỏ ngay trước khi đóng gói.
Lúa mì
Lúa mì hoặc lê lê thường được sử dụng trong các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ và Trung Đông. Ở dạng lúa mì này, lớp cám bên ngoài được loại bỏ bằng cách mài mòn và hạt được đánh bóng. Lúa mì vẫn còn chứa mầm bệnh, nhưng nó bị hư hại và không thể trồng một cây lúa mì mới. Ưu điểm chính của lúa mì giã nhỏ là nấu nhanh hơn các loại lúa mì nguyên chất. Lúa mì cũng ít hương vị hơn, và nó chứa ít chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Lúa mì chưa nấu
Thuật ngữ không được xếp loại có nguồn gốc từ người Anh có nguồn gốc để phân biệt lúa mì nguyên chất với lúa mì. Lúa mì chưa chín là dạng ít được chế biến và bổ dưỡng nhất của hạt lúa mì. Nó chứa mầm, nội nhũ và cám, giúp lúa mì có hương vị hạt đặc biệt và hàm lượng dinh dưỡng cao. Các thuật ngữ khác đối với lúa mì chưa chín có khả năng không quen thuộc bao gồm sabze, berry lúa mì và farro. Lúa mì Sabze được sử dụng để làm một công thức gọi là "sabzeh", một món ăn năm mới của Iran. Các loại quả mọng lúa mì được sử dụng làm nguyên liệu chính cho "kutya", một loại cháo Giáng sinh Đông Âu có kết cấu giòn. Quả mọng lúa mì có thể được tìm thấy trong một số cửa hàng thực phẩm sức khỏe, và chúng có màu nâu hoặc nâu đỏ. Dâu tây nghiền sản xuất bột mì toàn dinh dưỡng. Farro là thuật ngữ tiếng Ý được đặt cho một loạt các loại lúa mì chưa được xử lý như emmer, đánh vần và einkorn. Lúa mì chưa nấu chín có thể được lưu trữ trong thời gian dài, lên đến 25 năm, nhưng hàm lượng vitamin của nó thường bị cạn kiệt sau năm năm.
Phạt cảnh cáo
Lúa mì không được ủ không được khuyến cáo cho những người không dung nạp gluten hoặc những người bị dị ứng với các hợp chất trong lúa mì. Nên tránh nếu bạn bị bệnh celiac hoặc hội chứng ruột kích thích. Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn gặp vấn đề về tiêu hóa các sản phẩm lúa mì và gặp phải tình trạng đầy hơi, đau bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy.
