Mọi người đều thích món trứng cuộn, nhưng họ cũng rất vui khi được ăn. Phần tốt nhất là sự kết hợp của hương vị và kết cấu: bơ kem, thịt xông khói giòn, gà nướng garlicky và phô mai tan chảy.
Thành phần
Làm cho cuộn trứng 8
- Bánh bao cuộn trứng 8 (6-inch vuông)
- Thịt ức gà 1 thái hạt lựu 3 / 8 inch
- 2 cà chua Roma lớn, gieo hạt và thái hạt lựu 1 / 4 inch
- Chén 1 / 4 xắt nhỏ (dải 1 đến 2) thịt xông khói nấu chín
- 2 ounces pho mát Monterey Jack, xay (cốc 2 / 3)
- 1 bơ chín vừa, bóc vỏ, rỗ và thái lát
- 2 lớn trứng
- 2 muỗng canh nước lạnh
- 2 muỗng canh bột bắp
- 2 để 3 chén dầu thực vật
- 4 nhánh lớn Ý (lá phẳng)
- 1 1 / 4 ly Trang trại
- 1 / 4 cốc mayonnaise
- Muỗng canh 1, 1 1 / 2 muỗng cà phê sốt nóng
Chỉ Dẫn
Bước 1: Đặt giấy gói trứng cuộn trên một bề mặt phẳng, khô với một góc của mỗi hướng về phía bạn (nghĩa là, như một viên kim cương, không phải hình vuông).
Bước 2: Phân phối thịt gà, cà chua, thịt xông khói và phô mai trên giấy gói liên tiếp có chiều rộng 11 / 2 đến 2 inch và dài 5 inch. Đảm bảo rằng phần điền không bao giờ nhỏ hơn 1 inch từ mép của trình bao bọc. Chia các lát bơ giữa các cuộn trứng, đặt chúng lên trên lớp phô mai với mặt dài hơn (da) về phía bạn.
Bước 3: Khuấy trứng trong một bát nhỏ để hóa lỏng nhẹ. Thêm muỗng canh 2 nước lạnh và đánh bằng nĩa cho đến khi trộn đều.
Bước 4: Làm việc với một cuộn trứng cùng một lúc, chải nhẹ trứng rửa qua 1⁄2 inch của mỗi bên của màng bọc. Gấp góc gần bạn nhất vào chỗ trám, ấn xuống và kéo chặt về phía trung tâm. Nhấn các góc trái và phải xuống để bịt cạnh. Nhẹ nhàng phủ các góc dưới cùng của 2 bằng cách rửa trứng, sau đó gập các góc phải và trái vào bên trong qua chỗ trám, ấn xuống để bịt mép. Thêm rửa trứng vào nếp nhăn góc trên cùng và nhấn xuống để niêm phong. Tiếp tục cuộn thành một cuộn nhỏ gọn, ấn nhẹ để bịt kín tất cả các cạnh.
Bước 5: Đặt một đĩa nướng 9 x 13 inch bằng giấy sáp hoặc giấy da. Rây một nửa bột ngô lên giấy và đặt cuộn trứng thành phẩm vào món ăn, đảm bảo chúng không chạm vào nhau. Nếu bạn sẽ chiên các cuộn trứng sau đó, rây phần bột ngô còn lại lên trên các cuộn trứng, bọc bằng bọc nhựa và làm lạnh trong tối đa 24 giờ.
Bước 6: Làm nóng dầu đến 375 ° F trong một cái chảo 10-inch sâu. Chiên cuộn trứng, đảm bảo rằng chúng không chạm vào (bạn có thể phải làm điều này trong các đợt 2), trong khoảng 1 1⁄2 phút. Xoay bằng kẹp và chiên cho một phút khác là 1 đến 11⁄2 hoặc cho đến khi trứng cuộn có màu nâu vàng đều. Hủy bỏ bằng kẹp và thoát hoàn toàn trên khăn giấy. Cắt mỗi cuộn trứng làm đôi theo đường chéo và trang trí mỗi cặp với một nhánh rau mùi tây.
Bước 7: Làm nước sốt Ranchito bằng cách đánh chén 1⁄2 của trang trại với sốt mayonnaise và sốt nóng. Phục vụ cuộn trứng với sốt Ranchito trong một bát và phần còn lại trang trại cốc 3⁄4 trong một bát khác ở bên cạnh để nhúng.
Công thức lịch sự của California Pizza Kitchen Family Cookbook.
