Những chiếc xương sườn này chắc chắn sống đúng với tên của chúng - chúng là một người chiến thắng trong bữa ăn ngon.
Thành phần
- Tấm sườn 2 St. Louis-sườn heo cắt (khoảng 2 ½ pound mỗi miếng)
- Cốc 1 đóng gói đường nâu
- ½ chén mật ong
- Chén bơ, tan chảy
- Chén nước sốt hổ hoặc nước sốt tiêu khác không quá chua
Ray's Supersweet Rib Rub
- Chén đường thô
- Chén đường nâu nhạt
- Chén muối kosher
- 3 muỗng canh bột ớt
- 1 muỗng canh thì là
- 2 muỗng cà phê tiêu đen
- Bột hành tây 2
- Muỗng cà phê bột tỏi
- 1 muỗng cà phê vỏ cam khô
- Muỗng cà phê cỏ xạ hương
- Muỗng cà phê quế
- Muỗng cà phê chipotle (hoặc ớt cayenne)
Sốt BBQ đậm đà và đậm đà
- Cốc bơ
- 1 hành tây nhỏ màu vàng, thái nhỏ
- 3 tép tỏi, nghiền nát
- 1 jalapeno, gieo hạt và băm nhỏ
- Muỗng cà phê hạt cần tây
- Cốc cà chua 2
- Chén giấm
- ½ chén mật ong
- 1 / 3 cốc mù tạt vàng
- Cốc nước táo
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng sốt sốt sốt cay
- 1 muỗng canh cà chua
- 1 muỗng sốt Louisiana
- 1 muỗng cà phê khói lỏng
- ½ muỗng cà phê muối
- Muỗng cà phê tiêu đen
Chỉ Dẫn
Bước 1: Chuẩn bị bếp của bạn để nấu gián tiếp ở 235 độ F bằng gỗ hồ đào vừa cho hương vị khói.
Bước 2: Lột màng ra khỏi mặt sau của xương sườn và cắt bỏ bất kỳ chất béo dư thừa. Nêm sườn tự do trên cả hai mặt bằng chà. Đặt sườn vào người hút thuốc, úp thịt và nấu trong hàng giờ. Lật sườn và nấu trong vài phút.
Bước 3: Đặt hai tấm nhôm dày gấp đôi. Đặt một tấm lên mỗi miếng giấy bạc, mặt thịt lên trên. Trên mỗi phiến với một nửa lượng đường nâu. Ướp từng lát với một nửa mật ong, bơ và nước sốt Tiger. Đóng các gói sườn, nhấn ra càng nhiều không khí càng tốt. Không niêm phong các gói chặt chẽ; họ cần thở một chút.
Bước 4: Quay trở lại bếp trong vài phút 30. Mở các gói và kiểm tra độ mềm bằng cách đẩy tăm vào thịt. Nó nên đi vào và ra rất dễ dàng. Nếu bạn muốn sườn mềm hơn, chỉ cần bọc lại và nấu lâu hơn một chút. Khi họ thích bạn, hãy chuyển sang một tấm pan. Lấy giấy bạc ra và cho sườn vào nồi, úp mặt thịt xuống. Chải mặt xương tự do với nước sốt thịt nướng và nấu trong vài phút. Lật sườn và chải mặt thịt tự do với nước sốt thịt nướng. Nấu trong vài phút 10. Chuyển đến thớt và lều lỏng lẻo bằng giấy bạc. Hãy nghỉ ngơi trong vài phút 20. Cắt từng miếng sườn riêng lẻ và chuyển sang đĩa để phục vụ.
Công thức lịch sự của Slow Fire: Hướng dẫn cho người mới bắt đầu nướng thịt.
