Sữa đòi hỏi nhiều enzyme để tiêu hóa đầy đủ.
Sữa chứa nhiều loại hợp chất đòi hỏi các enzyme khác nhau được phân hủy thành các sản phẩm cuối nhỏ hơn, sau đó được cơ thể bạn hấp thụ và sử dụng làm nguồn năng lượng hoặc khối xây dựng. Sữa dường như chứa một chút của hầu hết mọi thứ, bao gồm đường, chất béo, protein, vitamin và khoáng chất. Các enzyme riêng biệt được cơ thể bạn sử dụng để chuyển hóa các loại đường phức tạp thành glucose, chất béo thành axit béo và protein thành axit amin.
Amylase
Quá trình tiêu hóa và chuyển hóa sữa bắt đầu trong miệng của bạn. Mặc dù đường chính trong sữa được gọi là đường sữa, các loại đường khác có mặt với số lượng nhỏ và bắt đầu được giảm trong miệng của bạn với alpha-amylase. Alpha-amylase được tiết ra từ tuyến nước bọt của bạn vào nước bọt của bạn và bắt đầu giảm các loại đường phức tạp hơn thành các dạng đơn giản hơn như maltose và sucrose. Do sự hiện diện của nó trong nước bọt, alpha-amylase còn được gọi là amylase nước bọt. Một số amylase dạ dày trong dạ dày cũng hoạt động trên đường trước khi sữa đi vào ruột non của bạn và tiếp xúc với amylase ruột và tụy và maltase, cuối cùng tạo ra glucose. Glucose còn được gọi là đường trong máu vì đây là nguồn năng lượng chính di chuyển trong máu.
Lipase
Sữa cũng chứa một số chất béo bão hòa và không bão hòa. Sữa nguyên chất chứa khoảng 4 phần trăm chất béo, trong khi các phiên bản giảm và ít chất béo có chứa phần trăm 2 phần trăm và 1 phần trăm. Một số tiêu hóa chất béo bắt đầu trong miệng với sự tiết enzyme lipase vào nước bọt của bạn từ các tuyến dưới lưỡi của bạn. Tuy nhiên, phần lớn chuyển hóa chất béo và hấp thụ xảy ra trong ruột non của bạn. Lipase được tiết ra từ tuyến tụy và mật được tiết ra từ túi mật của bạn, giảm chất béo thành các axit béo có độ dài khác nhau. Một số chuỗi nhỏ hơn được hấp thụ vào máu và được sử dụng ngay lập tức để lấy năng lượng, trong khi chuỗi axit béo dài hơn được gan của bạn xử lý và lưu trữ để sử dụng sau.
Lactase
Lactose là đường chính trong sữa và các sản phẩm từ sữa có liên quan, đó là lý do tại sao nó thường được gọi là đường sữa. Lactose bắt đầu được tiêu hóa ở ruột non với sự tiết ra enzyme Lasease, phá vỡ đường sữa thành các loại đường đơn giản hơn gọi là galactose và glucose. Việc thiếu sản xuất hoặc bài tiết lactase được gọi là không dung nạp đường sữa và dẫn đến đường không tiêu hóa được vào ruột già. Vi khuẩn thân thiện trong bữa tiệc ruột lớn trên đường sữa thông qua quá trình lên men và tạo ra khí trong quá trình này, dẫn đến đau bụng, đầy hơi và tiêu chảy.
Thuốc bảo vệ
Sữa cũng là một nguồn protein khá tốt. Để cơ thể bạn chuyển hóa protein và hấp thụ axit amin, các enzyme gọi là protease là cần thiết. Cuộc gặp gỡ sữa protease đầu tiên là trong dạ dày và được gọi là pepsin. Pepsin cần một dạ dày axit để hoạt động hiệu quả. Protease cũng được tiết ra từ tuyến tụy của bạn, chất này làm giảm hoàn toàn protein thành các axit amin đơn được hấp thụ sâu hơn vào ruột non. Cơ thể bạn sử dụng axit amin để xây dựng và sửa chữa một số mô như da, móng tay và các sợi cơ.
