Q: Dầu ô liu thường xuyên so với dầu ô liu ngoại cỡ, sự khác biệt và tôi nên sử dụng loại nào?
A: Thực tế có bốn loại dầu ô liu:
KHAI THÁC. Dầu ô liu thường được sản xuất từ lần ép ô liu đầu tiên - làm cho nó trở nên tinh khiết nhất và ít axit nhất (ít hơn tỷ lệ 0.8) và là hương vị tốt nhất. Bởi vì nó đắt, nặng hơn và nhiều hương vị hơn các loại dầu ô liu khác, nên nó được sử dụng tốt nhất như một điểm nhấn cho các món ăn (trôi dạt trên bruschetta hoặc cho món Minty Quinoa Tabouleh này), hoặc trong các loại nước sốt và rau diếp cá, như món cà chua húng quế này. Gợi ý: Hãy tìm những chai có ghi lạnh ép "trên nhãn. Nếu không được ép lạnh, nhiệt từ quá trình chiết xuất sẽ thay đổi hóa học và chất lượng của dầu ô liu.
KHAI THÁC. dầu ô liu nguyên chất không pha trộn với các loại dầu khác nhưng có độ axit cao hơn - lên tới 2 phần trăm. Thật hoàn hảo để trang trí Crema di Pomodoro này (món Ý ưa thích cho "súp cà chua" - và nó nóng hoặc lạnh tuyệt vời).
KHAI THÁC. Dầu ô liu nguyên chất or dầu ôliu là sự pha trộn của dầu bưởi tinh chế và dầu ô liu nguyên chất. Pomace được sản xuất bằng cách chế biến thức ăn thừa của chiết xuất dầu ô liu nguyên chất. Hỗn hợp (thường chứa ít nhất từ 5 đến 10 phần trăm dầu ô liu nguyên chất) rẻ hơn để sản xuất. Nó không có hương vị mạnh như dầu ô liu nguyên chất và phù hợp nhất để chiên và nấu ăn, hoặc thậm chí là một chất thay thế ít tốn kém hơn, như trong Bánh dầu cam / ô liu này.
KHAI THÁC. Dầu ô liu ánh sáng không có chất béo thấp hơn - nó đơn giản có nghĩa là dầu được làm từ dầu ô liu tinh chế. Các chai được dán nhãn dầu XN XNX phần trăm nguyên chất "thường có chất lượng thấp nhất.
Thực phẩm Nerd: Cũng giống như rượu vang, một số quốc gia châu Âu có tên gọi là "dầu ô liu", chỉ ra khu vực nơi ô liu được trồng và nơi sản xuất dầu, mà còn biểu thị mức độ tiêu chuẩn và chất lượng cao hơn. bạn thấy phần mềm DOP "(Denominazione d'Origine Protetta) trên dầu ô liu từ Ý hoặc Liên minh châu Âu, từ AOC" (Appname d'Origine Controlee) trên dầu ô liu của Pháp, hoặc của DO Tây Ban Nha, nó thường được coi là một loại dầu ô liu tốt hơn.
