Một bộ sưu tập các công thức nấu ăn tốt nhất của New Mexico.
Lấy cảm hứng từ các trang trại của New Mexico, đây là hướng dẫn của bạn cho một bữa ăn ba món đầy hương vị.
Café Pasqual Granny Smith Apple và Fennel Salad với Lemon Zest Vinaigrette
Thành phần
(Làm cho khẩu phần 4)
- Lá từ nhánh 16 của rau mùi tây phẳng
- Các loại củ thì là 2, được cắt và cắt lát mỏng, ngọn bị loại bỏ (lá cây dự trữ để trang trí)
- 4 Granny Smith táo, cắt và cắt lát rất mỏng
- Vỏ và nước cốt chanh hữu cơ 1
- 2 muỗng canh dầu ô liu hữu cơ
- 1 / 4 thành 1 / 2 muỗng cà phê muối kosher
- 1 / 4 đến 1 / 2 hạt tiêu đen mới xay
HƯỚNG DẪN
Làm việc nhanh chóng, băm nhỏ rau mùi tây, sau đó là thì là và táo, và ném tất cả lại với nhau trong một bát lớn với vỏ chanh, nước chanh và dầu ô liu. Nêm nếm với muối và hạt tiêu. Tung lại. Trang trí với lá cây thì là dành riêng bằng cách xắt nhỏ chúng và rải đều trên món salad.
Món salad này được làm ngay trước khi phục vụ, vì táo và thì là sẽ đổi màu và chuyển sang màu nâu nếu tiếp xúc với không khí.
1zero6 Cá hồi Frontera
(Làm cho khẩu phần 4)
Thành phần
Đối với cá hồi:
- 1 / 4 cốc nước cốt chanh tươi
- 1 / 4 cốc tequila agave xanh
- 1 1 / 2 muỗng cà phê ớt đỏ New Mexico (trung bình đến nóng)
- 1 muỗng cà phê oregano khô, cọ xát và vỡ vụn
- 3 củ tỏi, băm nhuyễn
- Hành tím cỡ trung bình 1 / 2
- 3 / 4 muỗng cà phê muối kosher
- Philê cá hồi 4, da (tốt nhất là đánh bắt tự nhiên, hương vị và kết cấu tốt hơn)
- Dầu ô liu để chiên
Đối với salsa cà chua-serrano:
- Cà chua 3 Roma, bỏ hạt và xắt nhỏ
- Điệp khúc 1, băm nhỏ
- Hành trắng 1 / 2, xắt nhỏ
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Rau mùi tươi xắt nhỏ
- Một nhúm muối biển
HƯỚNG DẪN
Chuẩn bị cá hồi: Trộn tất cả các thành phần, ngoại trừ cá hồi và dầu ô liu, và chà lên phi lê; ướp cho 1 đến 3 giờ.
Trong khi cá hồi ướp, chuẩn bị salsa: Kết hợp tất cả các thành phần và ngồi trong ít nhất một giờ để pha trộn các hương vị. Chiên cá hồi trong dầu ô liu trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu nhạt, sau đó lật và nấu thêm 3 đến 4 phút. Top với salsa và phục vụ.
Ăn với cơm basmati màu vàng và măng tây luộc al dente, phục vụ như một loại rau salad với dấm yêu thích của bạn.
Los Poblanos Cupcakes chanh-chanh
(Làm bánh cupcake 18)
Thành phần
- 2 chén bột bánh
- 1 1 / 2 muỗng cà phê bột nở
- 1 / 2 muối
- 1 / 2 muỗng cà phê baking soda
- 1 1 / 2 đường hoa oải hương (Trộn một tỷ lệ 3: 1 đường hạt với hoa oải hương khô hoặc an toàn thực phẩm tươi trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc bằng tay.)
- Cốc 1 / 2 (que 1, ounce 4) bơ không ướp muối, ở nhiệt độ phòng
- 4 lớn trứng
- 3 / 4 cốc bơ sữa
- 1 / 2 cốc nước chanh tươi
- 1 / 4 cốc vỏ chanh
HƯỚNG DẪN
Làm nóng lò ở 350 ° F. Dòng mười tám cốc muffin với lót giấy.
Rây bột mì, bột nở, muối và baking soda vào một cái bát cỡ vừa.
Sử dụng máy trộn điện ở tốc độ trung bình thấp, đánh đường và hoa oải hương trong một bát lớn cho đến khi mịn. Đánh trong trứng, mỗi lần một quả. Đừng quá khích. Đánh trong các thành phần khô trong ba lần bổ sung xen kẽ với bơ sữa trong hai lần bổ sung. Đánh trong nước chanh và niềm say mê.
Chia bột trong số các cốc muffin đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi một người kiểm tra đưa vào trung tâm của một chiếc bánh cupcake sạch sẽ, 15 đến 18 phút. Chuyển đến giá làm mát và để nguội hoàn toàn trước khi phủ sương. Hương vị tinh tế của những chiếc bánh cupcake này rất phù hợp với việc phủ sương nhẹ, chẳng hạn như chanh, phô mai kem, hoặc bơ. Trang trí với một nhánh hoặc hai hoa oải hương.
Muốn thêm? Nhặt lên Sách dạy nấu ăn ở New Mexico Farm trên Amazon đây.
