Một công thức dễ dàng cho món khoai tây chiên cổ điển mà bạn sẽ không thể ngừng ăn.
Thành phần
Làm cho độ trễ 12
- Các cốc 5 1 / 2 được bóc vỏ và nghiền nhỏ như khoai tây vàng như Yukon Gold
- Chén 2 3 / 4 bóc vỏ và nghiền nhỏ
- Hẹ cốc 2 / 3, thái nhỏ
- 4 lòng trắng trứng gà
- 2 muỗng canh bột ngô
- 5 muỗng canh bơ không ướp muối
- Dầu hướng dương 6 1 / 2
- Muối và hạt tiêu đen mới xay
- Kem chua, để phục vụ
Chỉ Dẫn
Bước 1: Rửa sạch khoai tây trong một bát nước lạnh lớn. Để ráo trong một cái chao, vắt hết nước, rồi trải khoai tây ra một chiếc khăn bếp sạch để khô hoàn toàn.
Bước 2: Trong một bát lớn, trộn cùng khoai tây, rau mùi tây, hẹ, lòng trắng trứng, bột ngô, muối muỗng cà phê 1 và nhiều hạt tiêu đen.
Bước 3: Làm nóng một nửa bơ và một nửa dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Sử dụng bàn tay của bạn để chọn ra các phần khoảng muỗng canh 2 của hỗn hợp latke, vắt thật chặt để loại bỏ một số chất lỏng và tạo hình thành các miếng mỏng có độ dày 3 / 8 inch / 1 cm và đường kính 3 1 / 4 .
Bước 4: Cẩn thận đặt càng nhiều bọt nước mà bạn có thể thoải mái đặt vào chảo, đẩy chúng xuống nhẹ nhàng và san bằng chúng bằng mặt sau của một cái muỗng. Chiên trên lửa vừa cao trong vài phút cho mỗi bên. Các latkes cần phải có màu nâu hoàn toàn ở bên ngoài.
Bước 5: Hủy bỏ nước xào từ dầu, đặt trên khăn giấy và giữ ấm trong khi bạn nấu phần còn lại. Thêm bơ và dầu còn lại khi cần thiết. Phục vụ cùng một lúc với kem chua ở bên.
Công thức lịch sự của Jerusalem: A Cookbook.
