Bánh tart này là sự kết hợp của ba tác phẩm kinh điển; bánh quy sô cô la, kem đánh bông, và nước sốt fudge. Lớp vỏ là một chiếc bánh quy sô cô la dày, được phết với nước sốt sô cô la truffle và phủ kem vani.
Thành phần
Làm cho khẩu phần 10
Lớp vỏ
Cốc 1 cộng với muỗng 2 bột mì không tẩy trắng
1 / 2 muỗng cà phê baking soda
1 / 2 muối
Cốc 1 / 2 (que 1) bơ không ướp muối, tan chảy và làm mát nhẹ
Cốc 1 / 2 đóng gói đường nâu nhạt
6 muỗng đường
Trứng lớn 1
1 muỗng cà phê vanilla trích
Cốc 1 (6 ounces) chip sô cô la bán nguyệt
Điền
1 / 4 cup whipping cream nặng
1 muỗng bơ không ướp muối
Cốc 2 / 3 (4 ounces) chip sô cô la bán nguyệt
1 / 2 muỗng cà phê chiết xuất vani
Cao sang
1 cốc kem lạnh nặng
1 muỗng canh đường bột
1 muỗng cà phê vanilla trích
Chỉ Dẫn
Bước 1: Làm vỏ bánh. Làm nóng lò nướng ở 350 ° F. Bơ một chảo dạng lò xo 10 inch.
Bước 2: Rây bột mì, baking soda và muối vào một bát vừa và đặt sang một bên.
Bước 3: Trong một tô lớn, sử dụng máy trộn điện ở tốc độ trung bình, đánh bơ, đường nâu và đường hạt cho đến khi được trộn mịn, khoảng 1 phút. Dừng máy trộn và cạo các cạnh của bát khi cần trong quá trình trộn. Thêm trứng và vani và trộn cho đến khi trộn, khoảng 1 phút. Hỗn hợp có thể trông hơi cong. Ở tốc độ thấp, thêm hỗn hợp bột, trộn chỉ cho đến khi nó được kết hợp. Trộn trong vụn sô cô la
Bước 4: Sử dụng ngón tay của bạn để trải đều bột dưới đáy chảo đã chuẩn bị. Nướng cho đến khi đỉnh bắt đầu vàng nhưng trung tâm vẫn mềm, khoảng 17 phút. Nới lỏng các cạnh của cookie từ chảo, và làm nguội lớp vỏ trong chảo trên giá dây.
Bước 5: Làm cho đầy. Trong một nồi vừa, làm nóng kem và bơ trên lửa nhỏ cho đến khi kem nóng và bơ tan chảy. Hỗn hợp sẽ tạo thành các bong bóng nhỏ và đo khoảng 175 ° F. trên nhiệt kế; không để hỗn hợp sôi, hoặc nó có thể tạo thành lớp da bên trên. (Nếu điều này xảy ra, hãy sử dụng muỗng để cẩn thận nhấc da ra và loại bỏ nó.) Hủy bỏ chảo khỏi nhiệt, thêm các chip sô cô la, và để chúng ngồi trong hỗn hợp kem nóng trong khoảng 30 giây để làm mềm, sau đó đánh kem cho đến khi tất cả sô cô la tan chảy và làm cho mịn Khuấy trong vani. Để cho chất làm lạnh nguội và đặc lại ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút, vì vậy nó sẽ không chảy ra khỏi lớp vỏ.
Bước 6: Để lại một cạnh đồng bằng 1-inch, phết nước sốt lên lớp vỏ. Làm lạnh trong khoảng 30 phút để làm đầy.
Bước 7: Sử dụng một con dao nhỏ sắc để nới lỏng các mặt của lớp vỏ khỏi chảo và sau đó loại bỏ các mặt của chảo. Sử dụng một con dao sắc để nới lỏng lớp vỏ từ đáy chảo và sau đó dùng thìa kim loại rộng để trượt bánh tart lên đĩa.
Bước 8: Làm topping. Trong một tô lớn, sử dụng máy trộn điện ở tốc độ trung bình cao, đánh kem, đường bột và vani cho đến khi các đỉnh vững chắc hình thành. Rải kem đã đánh lên phần nhân sô cô la, gò nhẹ ở giữa.
Bước 9: Phục vụ, hoặc đậy nắp cẩn thận và để trong tủ lạnh miễn là qua đêm. Phục vụ lạnh.
Công thức lịch sự của The Essential Chocolate Chip Cookbook.
